先将内脂豆腐放入蒸盘中,切成小方块。然后起锅下油,加入一勺豆瓣酱、适量姜蒜,待到炒出香味之后,再加入少量水、酱油、蚝油、盐和鸡粉,这些调料烧开后,淋到蒸盘中。再将蒸盘放入蒸锅,加盖蒸10分钟左右,出锅加一点葱就可以了。
内脂豆腐最大的特点就是比卤水和石膏的豆腐更嫩滑。建议你在做的时候,不要选择翻动比较大的烹饪方式,如红烧,选择蒸出来,就不会烂。
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郑希前2015-06-11 16:42:51