云南雪燕是可以用炖锅煮的，只是为了口感更好，也使能保留的营养价值更多，一般建议建议隔水煮的。隔水煮法是将雪燕放进瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、等调味料与料汁，将钵放人水锅内，要确保锅内的水低于钵口，滚开水也不会浸入钵内，盖紧锅子，避免漏气，以旺火炖煮。使锅内的水持续滚沸，大概3个钟头左右便可。
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禄倩2019-07-22 10:13:54
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