玉米淀粉的用途 介绍玉米淀粉的五大用途

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。[1] 淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖(葡萄糖)，化学式是 C6H12O6 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction)，产生相互作用(interactio

2016-07-22

可能大家咀嚼馒头的时候经常会感觉到有一些甜味儿，这是唾液的淀粉酶将淀粉水解产生的甜味。一些糖尿病患者朋友应该少吃一些含淀粉比较多的食物，减少体内糖分的摄入。想必很多人对于哪种食物含淀粉比较多的问题还并不是很了解，下面我来为大家具体普及一下吧。

2016-07-25

木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉呈白色。木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米[1] )，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。

2016-07-27

马铃薯粉（Potato Flour）是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。马铃薯淀粉生产工艺与鲜甘薯生产淀粉工艺过程基本相同，但工业生产马铃薯淀粉比手工生产简单。主要是由原料的洗涤、磨碎、筛分、分离蛋白质、清洗、脱水和干燥等工序组织。一般传统生产方法和现代化生产方法的主要区别，在于后者使用碟式离心机或旋液分离器代替流槽分离杂质，使操作能够自动化和连续化进行更大规模生产。

2016-07-28

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种。

2016-07-29

说起木薯淀粉可能很多人都不是很清楚，但是，这种物质却在我们生活当中用得非常广泛，比方说做食品、做糖果等等都会用到，那么，木薯淀粉的用途到底有哪些呢？了解以后小编发现常见的用途有九个，下面来对这九个用途做比较详细的了解。

2016-09-02

可能很多朋友对于玉米淀粉这种物质了解的还比较少，可能很多人在生活中都接触不到玉米淀粉，但是玉米淀粉在日常生活中发挥着至关重要的作用。玉米淀粉广泛应用于医药、食品加工、啤酒等多个行业，想必大家很多人对玉米淀粉的作用都特别感兴趣，下面我来为大家具体普及一下吧。

2016-09-02

我们每天吃饭会摄入大量的淀粉,淀粉能够维持我们能人体所需的能量，其实淀粉对于人体的好处也是非常多，但是大家并不是特别了解，那么下面我们再来一起看一下淀粉对身体的好处是什么，希望对于朋友们会有一定的帮助。

2016-09-22

你喜欢吃什么样的玉米呢?糯玉米、甜玉米、老玉米、水果玉米……市面上那么多玉米，有何不同?哪种玉米营养价值最高呢?以下，我们就来看看，哪种玉米比较适合自己。

2016-10-11

好多MM现在都在采取无淀粉减肥法， 但是小编告诉你，淀粉只要吃对时间和方法，一样能够减肥。MM们你们的福音到了啊，赶快记下来吧!

2016-12-16