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可溶性膳食纤维有哪些 全面揭秘可溶性膳食纤维

说到膳食纤维,很多人对其还是有一定了解的,有一些减肥的人士会通过吃富含膳食纤维的食物来减肥,因为膳食纤维有促进肠道蠕动的作用,可以起到排毒减肥的作用。膳食纤维有可溶性膳食纤维和非溶性膳食纤维,那么,可溶性膳食纤维有哪些?

1、可溶性膳食纤维是什么

膳食纤维可按在水中溶解性分为可溶性和不可溶性,可溶性膳食纤维能溶解于水并可吸水膨胀,可以被大肠中的微生物酵解,多存在于植物细胞液和细胞质中,可溶性膳食纤维在胃肠道中与淀粉等碳水化合物交织,可以延缓它们的吸收和胃的排空,因此有餐后降低血糖以及缓泻的作用。

(1)果胶

果胶是半乳糖醛酸的聚合分子,主要存在于植物细胞壁和细胞之间,粘度大的果胶在胃部排空较慢,可以降低消化率;分子大,甲基程度高的果胶能降血降胆固醇,苹果,柠檬和柑橘类食品的果皮中含有较高含量的果胶。

(2)菊糖

菊糖与蔗糖同属非还原糖,寡果糖是菊糖经酶部分水解成少于10个单元的果糖聚合,是市面上常见的膳食纤维,菊糖主要存在于植物中,注意存在于菊苣和小麦,香蕉等食物中,菊糖在胃和小肠中不能被酶分解,在大肠中可被益生菌发酵而有预防大肠癌的作用。

(3)β-葡聚糖

β葡聚糖是葡糖糖以β糖苷链连接,β葡聚糖具有膳食纤维的各项功能,真菌类食物如蘑菇,灵芝以及酵母菌等都含有独立的β葡聚糖结构,具有调节免疫力的作用。

(4)聚葡萄糖

与β葡聚糖不同,聚葡萄糖是人工合成的可溶性膳食纤维,它是高度分枝的聚合物,没有甜味,不宜被人体分解,进入大肠后可提供双歧杆菌与乳酸杆菌的生长,美国等地区将聚葡萄糖放入酸奶产品中,可以加强益生菌的功效。

2、哪些食物有膳食纤维

1、苹果

苹果中富含果胶,果胶属于可溶性膳食纤维,它能够减缓胃的排空,降低消化率,促进胆固醇的代谢,苹果中还含有丰富的微量元素及维生素,常吃苹果可以有助于排泄,平衡体内电解质,提高人体免疫力等作用。

2、柠檬

柠檬是世界上最具药用价值的水果之一,除了富含果胶外,柠檬中还含有大量的维生素C以及维生素P,常吃柠檬可以延缓衰老,清除体内毒素,清热祛痰,开胃消食。

3、菊苣

菊苣中富含菊糖,菊糖在胃和小肠中不能被酶分解,在大肠中可以被益生菌发酵而且具有预防大肠癌的功效,菊苣是药食两用的植物,具有清热解毒,利尿消肿,健胃等功效。

4、香蕉

香蕉是淀粉质丰富的有益水果,味甘性寒,清热润肠,香蕉中含有可溶性膳食纤维菊糖,可以促进消化,对于便秘,消化不良等症状都可有效缓解,香蕉中富含钾元素,可以有效预防高血压和动脉硬化等症。

5、魔芋

魔芋中富含葡甘聚糖这一可溶性膳食纤维,魔芋盛产自我国四川等地,主要成分为葡甘聚糖,能量低,吸水性强,在体内吸水后可膨胀300到500倍,魔芋具有良好的通便和降血降糖功效。


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