低筋面粉和普通面粉的区别是什么？

> 健康知识提问人：吴文蔺 2015-06-22 00:00:00 浏览514次

我去超市买面粉的时候发现有两种，一种是普通的，一种是低筋面粉。我以前不知道还有低筋的说法，两种面粉有什么不一样的地方吗？

低筋面粉和普通面粉是有一定的区别的。低筋面粉中的蛋白质含量要相对比较低，所以筋度也会比较弱，捏着的时候不容易松散，在使用上更适合做松软酥脆的面包糕点类食物，适合日常饮食上的食用。普通面粉中的蛋白质含量要高一些。平时在选择使用面粉方面，可以根据个人的需要进行购买，如果要蒸馒头最好是使用普通面粉，这样馒头会更好吃更有嚼劲。