铁棍山药是一种常见的家常菜之一：它确实具有淡化辐射，滋阴养颜的效果。首先要选择优质的铁棍山药，外表看起来粗狂，直爽的山药，这种山药采光度比较好，口感也好。首先将山药洗净，去皮，用水浸泡一段时间，避免氧化发黑。将锅烧热，倒入20克左右的食物油，将油烧热冒烟为止。然后倒入山药，爆炒3分钟左右。将山药捞出，沥油放入盘中。将锅中的油倒出，把锅洗干净，然后放入少量的水，大约50毫升左右，水烧开以后，放入糖，搅拌均匀熬化。糖和水熬到粘稠状时，放入山药和枸杞炒匀。最后放入少量食盐，即可出锅。降温后，即可食用。

淮山药和铁棍山药非常相似，但两者之间存在一些差异。这种药草的茎呈紫红色，呈圆柱形，有轻微的弯曲。铁棍山药的毛比较多，皮肤的颜色也稍暗，水分不是很大，颜色是白色。铁棍山药粉足，断横节白或略黄牙，入水煮久。富含大量氨基酸，汁液较浓，口味鲜美，入口感觉“面甜”，并有淡淡的麻味。而常见的怀山药味道比较一般。

铁棍山药和猪肝不能一起吃；铁棍山药富含维生素c、铜、铁、锌等金属微量元素。在猪肝中，维生素c遇到金属离子，会加速氧化和破坏，降低营养价值，所以吃了猪肝后，不应该吃铁棍山药。还有铁棍山药和瓜类食物不能一起吃；像黄瓜、南瓜、胡萝卜等，里面含有维生素c分解酶，如果与铁棍山药同食，维生素c被分解，营养就会丧失。铁棍山药和碱性物质在一起会引起腹痛、恶心、呕吐等症状，这是因为铁棍山药本身是碱性的，无论是生物还是化学上都曾说过，酸碱平衡是相对的；身体也是如此，只有保持胃里酸碱的平衡，才能保证健康。

怀山药和铁棍山药的区别在以下两点： 1.外貌不一样，铁棍山药的毛须相对来讲会多一点，淮山药的卯须会少一点，并且铁棍山药的茎是紫红色的，淮山药的颜色是白色。 2.水份也不一样，铁棍山药它的水份不是很大，而淮山要相对来讲水分会多一点，所以吃起来它的口感也会更好，其实两者的营养价值还是存在一定区别的。  

怀山堂铁棍山药粉对脾胃不好的朋友来说有着非常好的功效，因为它具有健脾益胃的功效，可以促进消化功能的提升，其中主要成分包括了淀粉酶，能够有助于促进肠道的蠕动，对脾虚和胃虚的人群来说都有很好的功效。怀山堂铁棍山药粉能够起到补肺气的功效，可以降低血糖，因为里面含有黏液蛋白，可以用于糖尿病患者的辅助调理，同时含有大量的维生素以及营养元素，可以起到延年益寿的功效。