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我们平时知道可以保护关节的营养食品基本是很少的，因此氨糖软骨素横空出世，自然也存在了很多问题。比如，氨糖软骨素为什么可以保护关节。我们想要知道氨糖软骨素为什么可以保护关节，首先要明白氨糖软骨素保护关节的原理，这样就更方便我们理解了。
一、 有垫衬作用，缓解关节受到的损伤
氨糖软骨素具有明显的亲软骨性，可优先进入关节组织，保护软骨。氨糖软骨素的作用犹如“液状磁石”，能将水分吸入蛋白多糖分子内，是软骨变厚及有如海绵般，并增加关节内的滑液量。如此一来，便能提供“垫衬”作用可以缓和运动时产生的震动冲击力。
帮助合成透明质酸
二、 有催化作用，帮助关节自己合成透明质酸
氨糖软骨素可通过刺激软骨细胞与氨糖合成透明质酸、蛋白聚糖、和胶原，进而促进新的软骨组织的形成。透明质酸能够增加关节滑液的粘稠度、润滑度，减少摩擦。
三、有运输作用，帮助关节运输营养物质
氨糖软骨素的重要功能之一就是作为输送载体，为软骨输送重要的氧供和氨糖营养素。由于关节软骨并无血液供应，因此所有的充氧、滋养及润滑作用皆来自滑液。因老化、受伤或疾病而导致氨糖及硫酸软骨素流失会造成滑液损失，导致软骨营养不良、干涸、变薄及脆弱。
四、有抗炎作用，缓解关节炎症的疼痛感
氨糖软骨素在受损关节软骨的表面形成一层膜，以此形成一道保护屏障，阻止废物和毒素进入软骨内，同时也锁定软骨内蛋白多糖，加强了软骨的稳定性。其抗炎作用明显，且无任何毒副作用。
