葡萄籽有什么保健功效？

紫一葡萄籽 ￥148

葡萄籽为葡萄科葡萄属葡萄(Vitis vin—ifera L．)的种子，是生产葡萄鲜食、榨汁和葡萄酒业的废弃部分。但近些年来，随着研究的不断深入，发现葡萄籽具有很高的营养价值和药用价值，其所含的有效成份原花青素(proeyanidin)具有抗氧化、清除自由基、降血脂、抗肿瘤等作用。为了综合利用废弃的葡萄籽，以下就葡萄籽提取物原花青素近年来的相关研究作一综述。

一、 化学成份

原花青素系从葡萄籽中提取出来的多酚类化合物，是由《+》一儿茶素和《一》一表儿茶素为单位聚合而成的。其存在形式有单聚体《游离的儿茶素和表儿茶素》和寡聚体《二聚体、三聚体、四聚体等》以及他们的没食子酸酯等组成的混合物，其中以寡聚体(Oligomerie procyanidins)：

二、保健功能

1．抗脂质过氧化和清除自由基作用

20世纪80年代自由基对健康的影响日益为人们所认识，现代医学和营养保健学认为，自由基在人体内可直接引起许多疾病，还和另一些疾病的发生有关。法国科学院研究生院曾做了葡萄籽提取物原花青素清除自由基活性试验，结果认为葡萄籽提取物原花青素是迄今为止发现的最强有效的自由基清除剂之一。尤其是其体内活性，更是其它抗氧化剂所不可比拟的。Bagchi．D曾用小鼠进行体内实验，用葡萄籽提取物原花青素、VC、VE对TPA(1 2-0-四葵酰波佛一醇13一醋酸盐)诱导的肝、脑组织中脂质过氧化的保护作用进行了比较，发现在1 00 mg／蝇BW剂量下葡萄籽提取物原花青素、VC、VE均可降低TPA诱导产生的活性氧，使用腹腔巨噬细胞发光法降低率分别为70％、18％、47％和16％，使用细胞色素还原法降低率分别为6 5％、15％、37％和19％，同时还发现葡萄籽提取物原花青素对于抑制TPA诱导的腹腔巨噬细胞活性氧的产生，具有剂量反应关系。结果表明，葡萄籽提取物原花青素可对氧化损伤起到保护作用，且保护作用优于其它抗氧化剂。此外，Bagchi．D的体外试验也获得了相似的结果。作者分别使用化学发光法和细胞色素C还原法测定了葡萄籽提取物原花青素、VC、VE清除超氧阴离子自由基和羟基自由基的能力。结果表明，葡萄籽提取物原花青素对自由基的抑制具有浓度反应关系，在100 mg／I的浓度时，葡萄籽提取物原花青素对超氧化阴离子和羟基自由基的抑制能力为7 8％和81％：同等条件下，VC抑制上述两种自由基的能力为1 2％和19％ ，VE为50％和75％，说明葡萄籽提取物原花青素是一种比VC、VE更强的自由基清除剂。

2．保护心血管和预防高血压作用

近年来，心血管已成为危害人类健康的常见病，人们随着年龄的增长，动脉中的弹性纤维由于逐渐氧化而变硬，这种变化是导致老年人心血管疾病的一个主要原因。机体内的低密度脂蛋白、胆固醇增加也是导致动脉硬化和心脏病的关键因素。动物实验和临床研究发现，葡萄籽提取物原花青素可以有效地降低低密度脂蛋白和胆固醇水平，提高血管抵抗力，降低毛细血管渗透性，预防血栓的形成，有助于预防心血管疾病的发生。

3．抗肿瘤作用

葡萄籽提取物原花青素的抗癌功效国内外已有许多研究报道。葡萄籽提取物原花青素对人乳腺癌细胞MCF-7，人肺癌细胞A一427，人胃腺癌细胞CRL-1 739有明显的抑制作用。而对慢性骨髓性白血病细胞K562无细胞毒作用，对正常人的胃粘膜细胞和正常鼠的巨噬细胞J774A．1却有促进增长，增强生长活力的作用。原花青素对TPA f1 2一O—tetraecan0ylphorbol一1 3一acetate)诱导的鼠皮肤癌症模型，可以使鸟氨酸脱羧酶(ODC)~D髓过氧化物酶(MPO)活性降低。能抑制肿瘤生长，降低肿瘤发生率，减少肿瘤数量，缩小肿瘤体积。

4．抗辐射作用

自由基学说是辐射损伤的基础理论，机体受辐照后可产生内源性自由基，引发脂质过氧化等损伤。而葡萄籽提取物原花青素具有清除自由基，抑制氧化损伤的功效。据一项实验报道，将荷Slao肉瘤小鼠分别给予4Co局部照射、口服葡萄籽提取物原花青素和局部照射加口服葡萄籽提取物原花青素的不同方法处理，接种瘤细胞后12天，检测动物的瘤重、白细胞计数、脾淋巴细胞转化率等指标。结果表明，对照组瘤重高于其它各组，照射加口服高剂量葡萄籽提取物的肿瘤抑制率高于单纯照射组和单纯口服葡萄籽提取物组，单纯照射组的白细胞计数低于其它各组。表明葡萄籽提取物原花青素可抑制辐照引发的脂质过氧化。这可能是葡萄籽提取物抗辐射损伤的主要原因。俄国人早就了解到葡萄籽提取物原花青素对辐射损伤的保护作用，苏联的宇航员们长期服用一种富含原花青素的植物饮料，以预防他们在太空飞行时所受到的辐射损伤。苏联切尔诺贝利核电站发生爆炸，造成严重核污染，当地很多人遭受核辐射损伤，生活在该地区的人们被建议喝一种叫作Crimean的红葡萄酒(一种富含原花青素的葡萄酒)，以缓解核泄漏对人体的影响。

5．抗过敏及抗炎作用

葡萄籽提取物原花青素的抗氧化活性使其可抑制诸如组织胺、5一羟色胺、前列腺素及白三烯等炎症因子的合成和释放，抑制嗜碱细胞和肥大细胞释放过敏颗粒，从而有效地改善皮肤过敏症状及过敏性哮喘症状。此外，它还可抑制组胺脱羧酶的活性，限制透明质酸酶的作用，因而对各种关节炎及胃、十二指肠溃疡效果显著

6．抗衰老作用

在欧美等国家葡萄籽提取物原花青素享有“皮肤维生素”、“口服化妆品”的美誉。皮肤属于结缔组织，其中所含有的胶原蛋白和弹性蛋白对皮肤的整个结构起重要作用。胶原蛋白的适度交联，可以维持皮肤的完整性，而体内自由基氧化可使其过度交联，在皮肤上表现为皱纹和囊泡，葡萄籽提取物原花青素可促使胶原蛋白的适度交联，有效清除自由基，从而保持皮肤柔顺、光滑。另外，弹性蛋白可使皮肤具有弹性，缺乏弹性蛋白的皮肤松驰无力，使人显得老态龙钟，弹性蛋白可被自由基或弹性蛋白酶所降解，葡萄籽提取物原花青素具有清除自由基，阻断弹性蛋白酶的产生并抑制其活性，从而改善皮肤健康状况。有人曾对葡萄籽提取物原花青素进行体外抗酶试验，结果表明，葡萄籽提取物原花青素对黄嘌呤氧化酶、弹性蛋白酶、胶原蛋白酶、透明质酸酶、B一葡萄糖醛酸糖甙酶的IC50(umol／1)分别为2．4、4，24、38、80、1．1。可以看出，其对上述各酶具有显著的抑制作用。

7．抗疲劳作用

刘协等采用雄性昆明种小鼠每天经口给予葡萄籽提取物原花青素，剂量分别为1，7、16．7、50，0 m／kg体重，30天后测定负重游泳时间，血红蛋白及运动后血乳酸和肝糖元含量，结果表明，各剂量组小鼠负重游时间均比对照组延长，中、高剂量组具有极显著差异(P<0，01)，血红蛋白含量均高于对照组；各剂量组小鼠运动后血乳酸含量均低于对照组，高剂量组与对照组相比具有极显著差异(P<0．01 I肝糖元含量均高于对照组，中、高剂量组与对照组相比分别具有显著和极显著差异(P<0，05，P<0，O1)。该实验结果表明原花青素具有抗疲劳作用

8．改善视觉功能

原花青素具有改善人体微循环，增强视网膜的营养供应，改善视网膜功能和提高其灵敏度的作用。有人曾对葡萄籽提取物原花青素改善眼疲劳的作用进行了人体实验，给予75例因长期在显示屏前工作的眼疲劳患者每天服用葡萄籽提取物原花青素300 mg，2个月后，其相对敏感性和客观症状均有明显改善。在对近视患者视觉作用的临床试验中，给200名近视性视网膜非炎性改变的患者服用葡萄籽提取物原花青素，每日1 50 mg，共2月，试验前后比较，受视者视力有明显提高。

9．对学习记忆的影响

谭毓治等通过对小鼠se D．半乳糖6周，制备小鼠衰老模型，同时p0葡萄籽提取物原花青素，分别采用跳台法、Y形迷宫法测试小鼠的学习记忆力，并测定小鼠血液和脑组织的过氧化脂质：正常小鼠给予p0葡萄籽提取物原花青素，连续19天，采用Morris水迷宫法测试小鼠的学习记忆能力。实验结果表明，葡萄籽提取物原花青素在D．半乳糖所致衰老小鼠在跳台法的测试中，可延长潜伏期，减少5分钟内错误次数对小鼠Y型迷路的测试中，能减少错误反应次数，提示葡萄籽提取物原花青素对由D一半乳糖所致小鼠学习记忆障碍有明显的改善作用。在Morris水迷宫测试中，葡萄籽提取物原花青素对正常小鼠的学习记忆难以进一步提高，但能明显改善正常小鼠信息的保持和再现能力。作用机制可能与其能降低血液和脑组织的过氧化脂质有关。

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