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拿土豆和菠菜进行烹调,比较它们加工后维生素C的剩余量。结果显示,菠菜水煮1分钟后,维生素C剩余75%,3分钟后剩50%,5分钟后剩35%,也就是说,加热处理5分钟后,菠菜的维生素C含量就减少了2/3。
再来看看土豆,带皮水煮40分钟后仍然剩余87%,如果去了皮,则剩余83%;换成蒸,40分钟后维生素C含量剩余居然高达91%。红薯测试和土豆的结果基本相同。研究人员解释道,这和薯类食品富含淀粉有很大关系,淀粉的保护作用大大减少了维生素C的损失。
一提到通过饮食补充维生素,几乎所有人都知道应该多吃新鲜的蔬菜和水果。但是,这些食物中的维生素C都是水溶性的,而且特别怕热,它们在加工过程中极易被破坏和流失,因而起不到任何作用。
相比之下,红薯、土豆等薯类食品中所含的维生素C活性更强,既耐热又不怕水,可以让我们更充分、更快速地吸收。
“虽然薯类食品的维生素C活性更强,但前提是熟吃。如果生食新鲜的蔬菜和水果,对于补充维生素C的效果同样非常显著。”王宜主任提醒说,“想要补充维生素C的健康人,平时在饮食中应该注意多吃红薯和土豆,蒸、煮、炒都是非常不错的烹饪方式;而对于那些需要控制热量摄入的糖尿病、肥胖患者来说,则要把握好一天的总热量,吃了红薯和土豆,就要适当减少主食了。”
维生素C有天然的和合成的,天然维生素C我们主要是从食物中获取。
2015-03-02
含维生素C的食物有很多,小编今天说是生活中常见的是哪些。
2015-02-12
土豆不仅含维生素C,并且比苹果还要多,当然这并不是要你将饭后的水果换成土豆,毕竟那样也太奇怪了,只需要日常加土豆加入菜谱即可。
2015-01-14
减少蔬菜中维生素C的流失,大家就需要注意蔬菜的炒法,尽量做到急火快炒。
2015-01-21
维生素C的来源在我们生活中是非常广的,一些水果和蔬菜中都含有丰富的维生素C,那么需要补充维生素C的朋友注意了,我们取材于生活,小编来告诉大家哪些食物中有维生素C。
2014-11-13
维生素c对于维持我们的身体健康具有非常重要的作用,它能够增强我们身体的免疫能力,从而增强我们抵抗疾病的能力,减少我们身患疾病的几率。我们生活中的范围中,蔬菜和水果是富含维生素c最多的食物,我们一起来看一看什么蔬菜含维生素c比较多吧。
2017-02-06
我们日常吃的食物都有它们的营养价值所在。补充维生素是我们身体必须要有的元素。那么,你们有补充维生素了吗?关于维生素有很多种,小编在这里特意的讲一下维生素c。维生素c是对我们的身体起着很重要的保护作用,那么,关于维生素c的食物,你们知道多少呢?维生素c的食物有很多哦,那下面就让小编来为大家讲讲关于维生素c的食物有哪些的相关内容吧!
2017-03-10
维生素c是现代社会中人们身体中必不可少的一种微量元素,起作用对于人们来说举足轻重,毋庸置疑维生素c对我们非常的重要,但是很多的朋友不知道在日常我们所吃的什么蔬菜含有维生素c,接下来小编就和大家来探讨一下,还有介绍一下维生素c对我们究竟有什么实质的作用。
2017-03-21
我们都知道维生素C是我们体内重要的物质,而且维生素C还能起到抑制黑色素的形成,美白的作用,而且初夏一些口腔问题维生素C也能起到作用,因此日常我们应该摄入足够的维生素C,那哪些蔬菜水果富含维生素C呢?下面我们一起了解一下含维生素c的蔬菜和水果。
2017-03-29
缺乏维生素C会导致牙龈肿胀,出血,皮下於点,关节及肌肉疼痛,毛囊角化等症状。严重缺乏维生素C会引起毛细血管压脆性增加,蛋白合成障碍导致坏血症。可见维生素C对我们非常重要,补充维生素C也成了老生常谈的话题。今天我们就聊一下如何合理补充维生素C。
2018-04-10