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多吃番茄多营养 番茄的营养价值

番茄又叫西红柿,是人们非常喜爱的一种蔬果,西红柿不管是生吃还是熟吃味道都不错,而且两种不同食用方法所带来的营养价值也是不同的。

生吃:维生素C

西红柿营养丰富,是营养学家们一致公认的。据测定,每百克西红柿含糖2.2克,维生素B10.03毫克,维生素B20.02毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C11毫克,胡萝卜素0.31毫克,钙8毫克,磷37毫克,铁0.4毫克,还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸,特别是维生素PP含量在果蔬中名列前茅。这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分,参与机体氧化还原过程,有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用。它所含的维生素C,还有不易被烹调破坏的特点。据计算,每人每天食用300克左右的番茄(约3个),就可以满足对维生素和无机盐的需要。

西红柿既是美味果蔬,又是一种良药。现代生物学和生理学研究表明,人体获得维生素C的量,是控制和提高机体抗癌能力的决定因素,癌症患者对维生素C的需要显著增加。因此,西红柿是防癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用,还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者,适当吃些西红柿或饮其汁液,有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸,还能降低血中胆固醇的含量,对高脂血症亦有益处。据药理研究,西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用,对高血压、肾脏病病人,有良好的辅助治疗作用。

熟吃:番茄红素

西红柿优秀的营养表现还体现在番茄红素上面,西红柿中番茄红素的力量其实远远要大于维生素C,但是这两者却只能取其一种。番茄红素必须将西红柿加热才能摄取到,而加热后维生素C就将受到破坏。不过,番茄红素可不是常有的,而维生素C却能从很多蔬果中得到。最新研究成果表明,每天摄取30毫克番茄红素,可以达到预防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多种癌症的效果。因为人体无法合成番茄红素,必须从膳食中摄取,而西红柿则是最好的番茄红素来源。至于抗氧化、增强免疫力和保护心脑等作用,番茄红素的表现更是不在话下。


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