山药片 250g
惠后:¥ 58.00 ¥98.00
立即购买紫一商城欢迎您!扫码关注公众号
作为薯类的一员,山药的身份与其余的薯类诸如土豆红薯木薯芋头等的身份不同,因其可以入药,兼药用与食用之美而成为“药食同源”的食物,适合四季长期食用。
哪种山药最好?
最好的山药品种当属铁棍山药。
最好的山药产地当属河南焦作(原怀庆府),当地所产山药称为“怀山药”。
因此,最好的山药自然是铁棍怀山药了!其中垆土铁棍怀山药品质又高一层。
此外,山东菏泽、湖北武穴、湖北谷城、江西瑞昌等地产的山药也久负盛名。
什么叫怀山药?
产自河南焦作一带的山药才是真正的怀山药。焦作的温县、博爱、武陟、沁阳等地属古怀庆府,其气候、地理、土质得天独厚,孕育出他处难以仿效的“怀山药”。
有人说“淮山药”是“怀山药”的别称,其实不是这样的。安徽、江苏等地所产的山药才是淮山药,而正宗的怀山药只能为古怀庆府所产,是焦作的“地理性标志产物”,即便其它地区所产山药品质再好也不能叫“怀山药”,类似于只有法国干邑地区所产葡萄酒才可称为干邑葡萄酒一样。
什么样的山药是铁棍山药?
与普通山药相比,铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。
铁棍山药一般长不过米粗不过两指,不像其余的山药常肥若手臂滚圆粗长,而是条体细长质地紧实,互相敲击也不易断(有些夸张),而被称作铁棍山药。因其又短又细,所以通常是完整售卖的,不像其它山药因为体长要切成段。
铁棍山药“毛眼”大,毛刺长,外皮颜色较深、有时还有紫斑。
铁棍山药常常是一头大一头小,拖着细长的尾巴,有时尾巴会占到一半的长度。不像普通山药粗细那么均匀。
铁棍山药的切面细腻,色如瓷白,质如瓷坚,细密净白如瓷如玉。普通山药水头大,质地稀疏,没有瓷色反光,且颗粒状明显。
铁棍山药含还原糖较少,所以断面不易变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。蒸煮时非常耐煮,久煮不烂。口感细腻,又面又粉,香甜可口,略带药味。
什么叫垆土山药?
即便在焦作一带,山药也还略有差别的。有些山药是在沙地埋管种植的,长成后条体较直。
而垆土属于胶质地,硬而粘,种植山药时不埋管,长出来的铁棍山药弯曲度较大,毛刺多,加上比其它铁棍山药还短还小还细,着实是貌不惊人到丑陋啊。但就是这样的山药反而因其质地拔尖成为无可替代的极品。人要是不受外界影响,专心修其身,也可得此成就吧。
山药的营养价值是什么?
山药主要含淀粉、蛋白质、游离氨基酸(精氨酸)等营养成分,以及多糖、黏液质糖蛋白,尿囊素、多酚氧化酶、淀粉酶、胆碱、胆甾醇、麦角甾醇等多种活性成分,微量及常量元素锌、铁、锰、铜、锌、硒等。
山药最大的特点是含有黏液质糖蛋白,对人体具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉积在血管上,保持血管弹性;并能减少皮下脂肪的堆积;能防止结缔组织萎缩,预防类风湿关节炎、硬皮症等胶原病的发生。
现代研究表明,山药具有抗肿瘤、抗衰老、抗氧化、增强免疫力、抗炎抗菌抗病毒作用,对心血管疾病、糖尿病及消化系统都有着良好的调节作用。
铁棍山药的营养价值高在哪里?
铁棍山药皮薄质坚,山药的主要营养成分包括淀粉、蛋白质、游离氨基酸、黏液质(多糖和糖蛋白)及矿物质含量都比普通山药高,并且其还原糖含量较低不易变黄,水分含量也低,非常容易保存。另外,铁棍山药因淀粉含量高,口感面而甜,食用价值较普通山药更高。
铁棍山药之所以居众多山药之首,绝非浪得虚名。它之所以价格较高,一来产地限制,“正宗”的铁棍山药须产自古怀庆府今焦作一带,二来产量有限,铁棍山药产量较普通山药低,只有普通山药的1/4到1/3。既然产地产量有限,为什么不用其它的山药替代呢?究其原因,是因为铁棍怀山药的品质无可替代,营养价值远超普通山药,入药时“劲大”有效。虽然家用可不拘等级,但若为药材,则取铁棍怀山药最佳。因此,物以稀为贵,铁棍山药尤其是铁棍怀山药自然也就贵了很多。
其实很多人都因为淮山和山药是同一品种的食物,甚至我们还听说过有淮山药的说法。而事实上这只是大家的一个误区,它们之间还是存在着比较大的区别的。这篇文章就让小编从专业人士的角度给大家分析一下淮山和山药的区别,大家在选购的时候也可以做到心中有数。其实发展到今天,淮山和山药有太多相似的地方,如果真的要说区别,那么可能是品种不同而已。
2016-02-29
现在的人越来越注重养生,因此对于饮食也变得极为挑剔。铁罐山药作为最为滋补的食材,一直备受大家的喜爱。那么,铁棍山药的价格是多少呢?就此问题,小编经过走访调查,为大家带来了铁棍山药的的价格以及功效介绍。下面,就随小编一起来看看吧!
2016-04-09
山药,既是食用的佳蔬,又是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。中医认为,山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效,可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症。以下是山药的一些功效,以及配合山药的一些药膳配方为大家做个建议参考!
2016-07-16
每一种食物都有它自己的药用价值,铁棍山药也不例外,那么铁棍山药的药用价值有哪些呢?小编给大家讲讲铁棍山药的药用价值。 补虚降血糖,治疗糖尿病 山药是补虚上品,对治疗糖尿病有较好疗效,其原因如下: ①.山药性味平和,不寒不燥,可充五脏,为治虚症要药。而糖尿病主要是阴虚燥热所致,阴虚燥热消渴,可食山药,有益阴效果,所以山药可治疗糖尿病。 ②.山药中所含的糖蛋白,在体内水解为蛋白质和糖类,有降低血糖的作用。 山药所含的淀粉酶具有帮助食物消化、水解淀粉为葡萄糖的作用。因此,对糖尿病有一定疗效,且胃肠虚弱
2017-05-02
山药是中药中的一味中药材,不仅有很好的药用价值,其食用价值也是非常高的,具有非常不错的滋阴强壮,助消化,止泻等多种功效,其中最为有名的就属于怀山药和铁棍山药,那么怀山药和铁棍山药的区别都有哪些呢?一起来看看以下内容的相关介绍吧!
2018-03-20
山药的种类非常多,所以,很多人在选择的时候都希望可以选择到口感好而且营养也比较丰富的,要是希望入手这种山药的话,那么,选择铁棍山药无疑是比较理想的,那么,铁棍山药哪里产的最好呢?我们在选择的时候到底要如何才能够选择到好的铁棍山药呢?一起来看。
2018-04-06
相信大家都知道,在众多的山药当中,铁棍山药是真正比较受欢迎而且也被认为营养非常丰富的一种,但是,不少人并不知道它的正确吃法到底是怎样的,那么,铁棍山药怎么吃呢?小编得知了五种营养又美味的吃法,一起来看这五种吃法分别是怎样的。
2018-04-14
山药是一种滋补效果非常好的食物,也是口感不错的一种食物,所以,很多人在平时炖汤的时候都会放上一些,有人说,自己在购买山药的时候发现它的品种挺多的,所以,想要知道山药品种有哪些,小编今天就来为大家做个简单介绍。
2018-07-26
淮山药它是很常见的食材了,而山药在生活中是比较常见的,一般它都是用于炖汤的,营养价值也是比较高的,如果我们不注意就可能把它们混淆的。其实它们的差别还是非常大的,下面我们一起来看看淮山药与山药的区别有哪些?
2018-07-27
购买过山药的朋友都知道,一般的山药市场价格在几块钱一斤左右,但是铁棍山药的价格跟一般山药相比较则要贵很多,所以,很多人都在问:铁棍山药多少钱?今天我们就针对它的价格和具体的功效来做个了解,希望大家看完能够知道它价格比较贵的原因。
2018-07-29