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胆固醇高的食物有哪些

  如果你到了40岁,每年应做一次血脂化验(测甘油 三酯、胆固醇)。

  血中胆固醇增高?还不是病,但是这种类似脂 肪的物质如果过剩,则是患动脉粥样硬化、心脏局 部缺血、心绞痛、心机梗塞、外周动脉炎(血管硬 化性步行困难)等症的主要原因之一。

  克服增高的胆固醇是可以做到的,借助食物疗 法效果很明显。坚持一到一个半月饮食疗法,那些 令人烦恼的指数就能够降低10%~20%,如果连续坚 持下去,可使指数保持到所需水平(机体完全没有 胆固醇也不行)。

  你如果想制定一个菜谱,以便每天都可以享用 到对身体有益而又必须的食物,下列食物可供你思考。

  海鱼及海产品(螃蟹、虾、贝、海带)不仅丰 富我们的膳食,而且降低血中胆固醇的水平,因为 海产品含有大量的碘、多不饱和脂肪酸,每天吃80 ~100克其中的一种海产品就足够了。

  瘦牛肉富含动物蛋白质,每天食180克便足够了 ,同时要定期地用含植物蛋白质的豆制品与之替换 。

  牛奶是机体正常活动所必需的,但是要选择脱 脂的或低脂的乳制品。

  土豆、通心粉、羹汤也很有益处,其中含有大 量的碳水化合物、淀粉,能够提高机体内5-羟色胺 (一种对神经系统有镇静作用并且提高情绪的物质 )水平,淀粉有别于其他普通的碳水化合物,如糖 ,对胆固醇水平没有影响。

  蔬菜、水果能使肠道功能正常化并且有助于排 出多余的随食物摄入的胆固醇(还有甘油三酯), 冬天必须吃水果,每天不少于1~2个,经常吃由甜 菜、胡萝卜、萝卜、白菜做的沙拉。

  新鲜的蔬菜和水果能够避免体重上升,多余的 体重经常破坏血中胆固醇水平指数,所以必须与肥 胖彻底告别。

  定期食用含维生素B、维生素C和维生素E的食物 或者维生素复合物,可以促进机体内脂质类物质( 其中包括胆固醇)正常交换。

  以下食物则能够提高胆固醇指数,这些食物应 当拒食或者将其限制到最低程度。这些食物是肥羊 肉和肥猪肉、鹅肉、鸭肉、蛋黄、凝乳、乳渣、冰 淇淋、奶油、烤制的奶油鸡蛋面包及其他含有大量 脂肪和糖的糖果点心类食品、白酒、调料汁、腌的 咸鱼、香肠、灌肠。

  要偏爱煮的、炖的食物,因为在煎炸时食物会 吸收烹调用油的一半脂肪。为了避免浸出物、油脂 (亦即胆固醇),在烹调之前从肉上切去可看见的 肥油和肉皮,对禽类也要去皮。煮肉之前把肉切成 一个个小块,倒入凉水浸泡,之后上灶,这样大部 分油脂和胆固醇(达40%)将进入汤中。如果你喜食 素汤,那是最好不过的了。


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