痛风病人能吃豆制品吗 专家建议适量食用

一直以来，痛风病人有个共识：得了痛风，除了肉汤、内脏等荤类，还有尽量少吃豆类和菇类，因为蔬菜中豆类和菇类的嘌呤较高。

黄豆的嘌呤值到底是多少?

网上各种资料的嘌呤值差别很大，比如黄豆(也就是咱们常说的大豆)的嘌呤值(mg/100g)：

百度百科：197mg/100g

新浪医学：116-167mg/100g

好大夫在线(徐大基大夫)：166.5mg/100g

豆瓣： 208mg/100g

国外网站(goutpal)：190mg/100g

这主要由于不同地区、不同时期其测定的方法、条件不同，选择的食物的品种、产地、成熟程度、水分含量也不同，这些因素都会影响食物中的嘌呤含量。

但不管怎么样，单看嘌呤值，黄豆的嘌呤值高于牛肉、猪肉、羊肉、兔肉...

因此，痛风病人谈豆色变，连带着豆浆、豆腐等，都被列为痛风病人需要控制吃的中高嘌呤食品范畴。

痛风病人到底能不能吃豆类食品?

首先，豆制品可以吃。

嘌呤易溶于水!大豆经过加工，制成豆腐丝、豆腐干等时，其中溶解了很大一部分嘌呤，因而豆腐丝、豆腐干等产品的嘌呤含量已经大幅度下降。

网上能够查到的资料显示，豆浆的嘌呤是27.7mg/100g，而豆腐则是55.5mg/100g，属于低嘌呤食品范畴，痛风病人适量食用豆腐并不会引起嘌呤摄入量的明显增加。

不顾。稍微提醒一下，豆浆中含有草酸和植酸，它们对于尿酸的排出不利，对于肾结石的预防也不利，因此痛风病人还是不要大量喝豆浆。

最新科研结果支持适当吃豆制品

2011年的《亚太临床营养学杂志Asia and Pacific Journal of Clinical Nutrition》曾经发表过一篇文章(Messina M, Messina VL, Chan P.Soyfoods, hyperuricemia and gout: A review of the epidemiologic and clinical data. Asia and Pacific Journal of Clinical Nutrition. 2011; 20(3):347-58.)

结论是：

食用大豆制品和血尿酸水平、高尿酸血症以及痛风发作之间没有直接关系。膳食干预研究发现，食用大豆制品的确升高了血尿酸水平，但升高的幅度有限，达不到值得引起临床关注的水平。

作者认为，以现有的临床和流行病学证据而论，不支持“吃大豆制品会导致痛风”的医疗传说。

而最近新加坡国立大学医学院公布了一项科研结果，他们从1993年开始追踪了51114名45-75岁的实验对象，其中有2197名后来得了痛风，研究这些痛风病人的饮食习惯，发现豆类跟痛风的关系并不大。

研究还发现爱吃鸡鸭肉的人得痛风的概率要比以吃猪肉为主的人高19%，

一般动物体积越大，嘌呤含量相对少，猪肉的嘌呤低于鸡鸭肉，因此出现这个结果不足为奇。

小编认为：大豆可以适当吃，这嘴馋的一顿吃一斤肉很正常，可是一顿吃一斤大豆的少见，只要不是暴饮暴食，适当地吃些豆制品，不是什么大不了的事情。

痛风要少吃高嘌呤、高热量、高糖分的食物

肥胖是痛风的重要风险因素，所以决不能因为某些高脂肪食物嘌呤含量低就放心食用。

比如说，炸薯条嘌呤含量甚低，但它比豆腐更不适合痛风病人食用。

小编还说过，糖是痛风的大敌。所以豆浆喝一杯没什么，但是放糖就不合适了。

再总结一下痛风饮食忌讳

1：少吃海鲜、肉汤、内脏等高嘌呤食物;

2：别喝酒和碳酸甜味饮料;

3：多吃蔬菜(菇类除外)、蛋奶;

4：饮食低盐少油;