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近年来,很多人都将五谷杂粮作为调节饮食搭配的一种选择。其实,五谷杂粮不仅仅是调节饮食搭配的“配选项”。作为中国居民膳食宝塔的塔基,五谷杂粮既是基础食物,也是能量来源。所以今天,我们一起对五谷杂粮做一个重新了解。
五谷的前世今生
历史上对“五谷”有过很多不同的解释。最主要的两种是:稻、黍、稷、麦、菽(来自《黄帝内经》)及麻、黍、稷、麦、菽(源于《礼记》)。
两者差异主要在于稻(稻的主要产地在南方,而北方种稻有限)。此为其由来。
到了现代,五谷杂粮泛指大多数粮食作物。在膳食指南里,其定义为加工精度低的大米和面粉 ,以及细粮以外的谷薯类和杂豆类。主要包括谷薯类和杂豆类。
此外,随着全球化的加深,五谷杂粮的来源被扩充到“五湖四海”,其种类被充分拓展,只有你想不到,没有涵盖不到。
比如说赤豆、纳豆、青豆、鹰嘴豆、芸豆,再比如说燕麦、荞麦、黑麦等等。
是的,以上是五谷杂粮的“外谈”,下面让我们切入正题,谈谈关于它们的实用价值吧。
常见食用方法
杂粮版Tips
①吃杂粮粥,要急火煮,少加水,以免因大量加水慢火熬煮成的粥,淀粉糊化程度变高,导致血糖生成指数(GI值)上升;
②吃杂粮粉,以豆类为主(多数豆子即使碾成粉,GI仍然很低);
③直接蒸煮谷物,如煮玉米、蒸土豆;
④高、中GI的食物与低GI食物搭配可成为中GI食物,如杂粮窝窝头等。
营养粉Tips
购买Tips
五谷杂粮虽好,但并非吃得越多越好。
不宜人群
胃肠功能差者
患消系统疾病者
缺钙、缺铁人群
免疫力低下者
青少年、孕妇、体力劳动者
老人和小孩
其他
总之,粗细搭配,适量摄入,及时补充水分,荤素搭配,饮食健康!
杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有:高粱、谷子、荞麦(甜荞、苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低,一般都含有丰富的营养成分。
2016-07-20
五谷杂粮含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素、粗纤维等,具有提高人体免疫力、增强人体活力、延缓衰老、减肥护发、排毒润肤、美容养颜等特殊养生功效,因此,五谷杂粮符合现代人的健康饮食追求。五谷豆浆将谷类与豆类混合,可实现彼此营养上的互补,因而更能促进优质蛋白的吸收。适用于普通人群,对降低血脂、血糖、血压大有裨益。对患胃肠疾病者,每天饮用也不会损伤胃肠道黏膜。
2016-07-20
现代人都想尽量做到膳食平衡、营养均衡,这也就说明日常的饮食搭配十分重要,不但要有精制的米饭,蔬菜水果,肉类菌类,最重要的还要有五谷杂粮。食用五谷杂粮已经不再是贫穷的象征,反而能为人类的健康带来积极作用,那么食用五谷杂粮对身体究竟有哪些好处呢?要怎样食用五谷杂粮呢?
2016-07-27
五谷杂粮是大家在日常所必须食用的食物,五谷杂粮中富含了很多的营养可以为自身所吸收,可以达到一个相当不错的养生功效。大家可以在日常,多喝一些绿豆汤,对于自身的肠道消化系统也会产生很大的好处,可以大大降低自身出现消化不良问题的几率。下面我来为大家具体普及一下五谷杂粮有哪些吧。
2016-08-24
现在人们的生活水准提高了很多,几乎每日三餐都可以吃到大鱼大肉。但其实,这种饮食习惯并不健康,很多人因此患上了肥胖症、高血压、糖尿病等人们所说的“富贵病”。其实人们在平时应多吃点五谷杂粮,有利于我们均衡饮食,还有人说五谷杂粮能够减肥,这是真的吗?
2016-08-24
我们都知道,五谷杂粮,即稻谷、麦子、大豆、玉米、薯五类食物,对于我们来说一直都是有好处的,它们是促进我们身体健的好帮手,不管是健脾养胃等养生食谱,还是润肤、养颜等美容办法,五谷杂粮都是最佳的食物 之一,因此,许多人都会买一些五谷杂粮来养生、美容,但是任何食物都是有食用禁忌的,你知道五谷杂粮的养生禁忌吗?不知道就跟小编一起来了解吧。
2016-08-24
人类饮食,每天都在与五谷杂粮打交道,不仅为了裹腹,还需要吸收其中的营养来维持身体运作,更重要的是,吃对五谷更对五脏起到养生保健的功效。中医揭示,五谷补五脏,美味更养生!
2016-11-11
现代人饮食过于精致,导致疾病的发生,如:肥胖、糖尿病、高血压、心脏病、癌症等日益严重,专家纷纷建议,应该减少精致饮食并提高粗食比例,因此增加五谷杂粮的摄取,已成为改善饮食及维持健康的首选。
2016-11-15
五谷杂粮是公认的好食物,它含有大量植物纤维、微量元素,是一种天然的保健品,尤其是对于女人来说。下面我们来看看女人吃五谷杂粮的好处有哪些。
2017-01-06
现在通常说的五谷杂粮,是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,所以五谷杂粮也泛指粮食作物。
2017-04-01