茶道在我国是一门非常讲究的文化，中国人爱茶，并带动了全世界的许多人喜欢喝茶。茶是一种有益健康的佳饮，能提神健体、能消暑益胃、能抗辐射、能清理血液、能降低血压等等。在我国茶叶的种类很多，像毛尖、大红袍、绿茶、安化黑茶等等。每一种茶叶的制作工艺都有着独到之处。今天紫一小编给大家谈一下霍山黄大茶，了解下霍山黄大茶的制作方法。
霍山黄大茶简介
霍山黄大茶它是一种带有地理标示保护的，它早在大明时期的《茶疏》中就有了相关的文字记载。霍山黄大茶中的霍山是在如今安徽省内。霍山黄大茶的特点是叶片比较的大、叶梗比较的长、呈现黄色、是非的经得起开水的冲泡;其具备有助消化、去胀气、提神醒脑、解暑等功效，是一种难得的好茶。
霍山黄大茶的制作方法
第一步：萎凋。这一步可以用两种方法，一种是把采集的茶叶放在室温晒;另一种是放在室内吹风。这两种方法都是可以的，但要注意不要把茶叶堆积在一起了，要用竹盘吧茶叶摊开，摊开要非常的均匀，这样才能制作出形状和成色统一的茶叶。萎凋的程度根据季节的不同而不同，春季在65%到68%的样子、夏秋控制在68%到70%的样子。在这一步中要翻动茶叶几次，但要小心的翻，不要破坏了茶叶，同时也要注意好温度。
第二步：杀青。杀青就是焖炒茶叶，有的茶叶杀青多次。霍山黄大茶杀青一次锅中放十六斤的萎凋好的茶叶，只要先先透杀一到两分钟，接着闷杀一分钟的样子。这样透闷结合的方式，杀青的时间总共在八到十二分钟，看到叶色转暗绿，用手感知有粘性，用手捏能捏成团，并且嫩茎折而不断，青草气消失，略有熟香时即可。
第三步：揉捻。传统的方式是用手揉捻，这一步花费的力气比较的大，现在采用机器代替的比较多。用传统的方式揉捻需要一个多小时，并且在整个的过程中用的力道是不一样的，这非常考验一个制差人的水平。
第四步：焖堆。焖堆就是把茶叶堆放在一起，但要控制好温度和时长，这是一自然发酵的过程。一般茶叶的温度控制在35度的样子，时长为3小时的样子，闷堆好了之时，叶色呈现黄绿而显光泽，并且青气消失，会发出浓郁的香气。
第五步：干燥。干燥的时候要用到微火和足火，微火就是110-120度的火，在这种情况下烘茶叶干到七八成再摊开放凉一小时。再接着用足火，也就是90度的火烘干即可。
再最后的时候提醒大家，一定要装好袋子哦，不然霍山黄大茶会上潮的。今天霍山黄大茶的制作方法就讲到这，大家大概明白一些了吧。霍山黄大茶有益健康，大家可以买些喝哦。
