饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)是人们早餐和旅游的常备食品，很多人还喜欢选择饼干作为零食或点心。调查显示，目前，中国人均年消费饼干量为1千克左右，而在发达国家，饼干的人均年消费量为25～35千克，中等发达国家也有12～18千克。那么，吃饼干的坏处有哪些呢?
2004年世界卫生组织将饼干类食品(不包括低温烘烤和全麦饼干)划入了世界十大“垃圾食品”之列。虽然饼干类食品种类繁多，口感酥脆香甜，但小小的饼干却蕴藏了高热量，它在给人们带来方便的同时，也对人们的健康带来一定的危害。
吃饼干的坏处
1.糖分过高引发维生素摄入不足，免疫功能下降
长期食用含糖量高的食物会使人的寿命明显缩短。世界卫生组织曾调查了23个国家人口死亡的原因，结果显示：多吃糖比吸烟的危害还大。
饼干里含有大量糖分。营养学家推荐，糖分摄入量为每天不超过100克，但是，对于一些喜欢吃饼干、零食、饮料的孩子和年轻女性来说，每天摄入100克以上的糖分是一件很平常的事情。
经常食用多糖分饼干的后果是：因为摄入能量太多而产生饱腹感，同时饼干中的糖分在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质，因此会影响人体对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入，造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题。长此以往，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。
此外，日本营养学家认为，儿童吃甜食过多是造成骨折率上升的重要原因;美国营养学家也指出，爱吃甜食的孩子骨折率较高。
营养调查还发现，多吃甜食会使人体血液趋向酸性，不利于血液循环，并会减弱免疫系统的防御功能。长期大量食用糖分含量高的食品会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内分泌失调，进而引发多种慢性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病等。
2.反式脂肪酸的危害
我们为饼干的味美香酥、甜而不腻而赞不绝口，那么你知道饼干为什么会如此美味吗?
这是因为饼干在制作过程中使用了一种叫做反式脂肪酸的油脂，这种油脂俗称“人造脂肪”。
虽然我国还没有对反式脂肪酸制定相关的含量标准，也没有规定在食品外包装上需注明含有“反式脂肪酸”。但是，反式脂肪酸对人体的危害却是不可忽视的。
研究表明，反式脂肪酸不仅影响人体免疫系统，还会增加血液黏稠度和凝聚力，形成血栓;同时，它也会提高人体血液中低密度胆固醇LDL(即“坏脂蛋白”)的含量，降低高密度胆固醇HDL(即“好脂蛋白”)的含量，这样，就大大增加了动脉硬化和Ⅱ型糖尿病的发生概率。
对婴幼儿来说，反式脂肪酸还会影响他们的生长发育，并对中枢神经系统发育产生不良影响。
在购买食品时，如果你看到包装上的说明中，配料表上写着“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“麦淇淋”、“氢化植物油”、“植物奶油”等字样，都意味着产品的美好口感来自人造脂肪，产品中含有反式脂肪酸，购买时就要慎重考虑了。
3.高温加工产生致癌物质
科学研究已经证实，饮用水中若含有高浓度的丙烯酰胺，可以破坏人体的神经系统，并导致阳痿、瘫痪和各种癌症。而化验表明：1千克饼干中丙烯酰胺的含量为280微克，约为世界卫生组织对饮用水规定标准的300倍。
