生活中我们大家又有吃过鱼，鱼肉是一种很鲜美的食物，我们一般在吃鱼之前都会把鱼的鱼胆清理干净，但是有的时候会把鱼胆弄破了导致鱼肉就变苦了，那么鱼胆有毒吗?
对于鱼胆我们大家都非常的了解，我们大家都见过，鱼胆是非常苦的，它不仅苦而且还有毒性，对我们身体的健康有很大的影响，所以大家在清理鱼的时候一定要小心，避免划破鱼胆!
鱼胆有毒吗
鱼胆当然就是鱼的胆囊，鱼胆是非常苦的，因此在清洗鱼的时候，一定要将鱼胆丢弃。鱼胆不光是苦，而且还有一大危害就是它有毒性。
即鱼的胆囊。位于鱼类躯干部腹侧。主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。如杀鱼时不小心弄破鱼胆，鱼煮熟后味苦。
日常吃的青鱼、草鱼、鲤鱼，鲢鱼以及绍鱼等，其鱼胆都有一定的毒性。鱼胆的毒性主要为胆汁成分对人体细胞的损害作用及所含组织胺类物质的致敏作用，鱼胆不论生食或熟食，都可以引起中毒，中毒量与鱼胆的胆汁多少有关。
同所有的动物胆汁一样，鱼胆若不小心被食用，是极其苦的，且会中毒，一般人无法忍受，所以人们在给刨开肚皮时或给清理鱼杂时都非常小心，以免划破鱼胆。鱼胆一般呈淡淡的青黄色，黄色，青色，青黑色。去除鱼胆苦味的方法：加入小苏打(即碳酸氢钠)。
鱼胆是有毒性的，所以在清洗鱼时，一定要将鱼胆找出，以免误食，而发生中毒现象，鱼胆中毒对人体的器官有着严重的损害。
鱼胆的用量过度的危害
1.误食鱼胆，可能会引起急性中毒。青、草、白鲢、鲈、鲤鱼等鱼胆中含胆汁毒素，能损害人体肝、肾，使其变性坏死。也可损伤脑细胞和心肌，造成神经系统和心血管系统的病变。
2.鱼胆汁主要的成分是胆盐、氰化物和组胺。胆盐可破坏细胞膜，使细胞受损伤;氰化物能抑制细胞色素氧化酶的功能，导致组织缺氧;组胺可引起变态反应。
3.一般认为鱼胆汁毒素能引起脑、心、肾、肝等脏器的损害，严重的鱼胆中毒可因急性肾衰竭而死亡。 胆汁毒素不易被热和乙醇(酒精)所破坏。因此，不论生吞、熟食或用酒送服，超过一定量，就可中毒，甚至死亡。 一般吞食500克鱼的鱼胆4～5个或2000克鱼的鱼胆一个即可中毒;吞食2500克鱼的鱼胆2个即可致死亡。
可见，鱼胆中毒对人体的伤害很大，所以就是提醒大家在清理鱼时，一定要小心，防止划破鱼胆，鱼胆是呈现青黄色或青色的。
鱼胆中毒怎么办
鱼胆中毒者在服食鱼胆后半小时到14小时内，会出现胃肠道症状，表现上腹部、脐周、下腹等部位的疼痛，频繁的呕吐，反复的拉黄色水样或稀烂不带脓血的大便，容易与一般的胃肠炎相混淆，因此，有“服食鱼胆史”便成为早期诊断鱼胆中毒的重要依据。
由于鱼胆中毒尚无特殊的解毒疗法，病情的发展又可能导致多个器官的功能衰竭，招致患者死亡，故发生鱼胆中毒时，以赶紧送医院就医为妥。针对腹痛、呕吐、腹泻等症状，就近找卫生员或备有药物的邻居，予口服颠茄之类的胃肠道解痉止痛药物;因患者频繁的吐泻可能会出现体内失水，有输液条件时可给予静脉补液，无输液条件也可给口服淡糖水、金银花水、生甘草水、生姜水等。如果距离近即送医院诊治。
以上内容给我们介绍，鱼胆中毒之后的一系列处理方法，当然最好的方法就是要及时到医院治疗。希望以上的方法对大家能有所帮助。
