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栗子是非常美味的食物,许多人都非常喜欢吃栗子,其中糖炒栗子是非常受人们欢迎的,并且许多喜欢吃糖炒栗子的人还会自己在家做糖炒栗子吃。那么炒糖炒栗子要把握哪些关键?如何鉴别有害糖炒栗子?怎么样能挑选优质的糖炒栗子?
1、两个方面
1、栗子的品种,这个差异很大,栗子品种很多,具体可百度栗子的品种,例如河北迁西的小油栗,皮非常薄,肉质细腻,本身甜度高,里面的果肉是金黄色的,口味甘甜,那味道美味极了!
2、这个就最重要啦,栗子的口感和炒制的时间以及保存的时间是非常有关系的,不用说,刚炒出来的栗子,老远就香喷喷的,口感一定是最好
2、糖炒栗子
街头上有些“糖炒栗子”油光发亮、香甜可口,有很多都是加了工业石蜡和糖精炒的,工业石蜡含有多环芳烃和稠环芳烃,具有非常强的致癌性。国家早就规定食品中绝对不能添加工业石蜡和糖精。糖炒栗子放入的是糖稀,和石子(现在用铁砂等)放在一起,增加了粘度,为的是使栗子受热均匀。本身对味道一点作用都没有,但是经过加热后的糖稀会焦化了,也自然不能食用了。糖对栗子本身的味道是没有影响的。
3、安全小贴士
学会鉴别糖炒栗子:正规的糖炒栗子应该用麦芽糖和精制植物油来炒。如果发现炒栗子外表乌黑发亮,放了一段时间色泽仍不退,这样的栗子多是加了石蜡。
4、刨糖炒栗子手会黑原因
因为栗子表皮很厚,所谓的“糖”是渗透不进去的,所以炒完会附在表面,那个糖受热之后会变黏,然后黏上了空气里的杂质,然后人手去剥它自然会黏上一层黑乎乎的东西。
5、温馨提示
糖炒栗子虽然好吃但是现在很多外面售卖的糖炒栗子都不健康卫生,有害物质成分含量太高,主要是基于利益的驱使而进行非法加工。用的糖可能并不是麦芽糖,很可能是甜蜜素、糖精等甜味剂,即便使用的是白糖也会在高温下变成有害的焦糖,所以外面摊贩售卖的糖炒板栗尽量少吃,最好是去正规超市购买品牌栗子。
板栗即栗子,营养可口,可直接生吃,也可以煲汤、做菜等。在我国南北各地皆有产出,主要分布在长江流域和江浙、湖广等地。板栗有两层壳,剥开刺壳内包藏着坚壳。味甜,多淀粉,而且富含蛋白质和维生素。被很多营养学家誉为:“坚果之王“。
2016-03-15
板栗即栗子,是我国人民非常喜欢的一种干果,而且营养价值非常全面,比一般的干果、谷物都要高,长期使用能起到保健作用。
2016-03-16
霜降后,气候转凉,人体的气血开始收敛,这段时间食用栗子进补尤为适宜。栗子性味甘温,具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效。特别适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻,肾虚所致的腰酸膝软、肢体不遂、小便频数者食用。
2016-08-21
我国栗子品种丰富,根据外形分类大致为两种,一种为锥栗,主要生产在福建以北山区。扁平个大的为板栗主要在中国北部多省都有。壳斗大,球形,外生刺,坚果2~3个,生于壳斗中,俗称栗子,是中国特产,素有“干果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”。香甜味美的栗子,自古就作为珍贵的果品,是干果之中的佼佼者。栗子属于坚果类,淀粉很高。中医认为栗有补肾健脾、强身壮骨,益胃平肝等功效。高压锅,加水,大火,烧开, 之后小火5分钟(总时间大约需要20分钟) 关火,慢慢冷却(没必要急着吃).半小时或1小时左右。 1、煮栗
2016-09-02
金秋时节,栗子上市了,营养的食物炒上一锅,甜度适中,好吃极了,平时做菜吃,味道也是不错的,那在秋季用它补肾超好的。
2016-10-10
事实上,真正的“养生高手”,并不是那些名贵的中草药材或保健品,而是我们身边一些非常普通的食材。比如,秋天的板栗。大家都知道栗子淀粉多,而其实栗子才是隐藏“秋果之王”。
2016-12-09
栗子性味甘温,有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。栗子怎么做好吃呢?
2016-12-13
栗子性味甘温,有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。栗子怎么做好吃呢?
2016-12-24
又到了吃栗子的季节,大街小巷到处都是糖炒栗子的香味。也有很多人喜欢买生栗子回家自己炒着吃,但是苦于不会挑选。解放军医学康复中心营养医师董毅介绍,买生栗子,其中一个挑选标准可以看其是扁的还是圆的,一般来说,越圆的越甜,两面都是扁的那种最不甜。
2017-02-27
又到了吃栗子的季节,大街小巷到处都是糖炒栗子的香味。也有很多人喜欢买生栗子回家自己炒着吃,但是苦于不会挑选。营养医师介绍,买生栗子,其中一个挑选标准可以看其是扁的还是圆的,一般来说,越圆的越甜,两面都是扁的那种最不甜。
2017-04-09