苏打粉是不是就是发酵粉？

> 健康知识提问人：何莉 2015-06-22 00:00:00 浏览456次

我经常看到家里人弄发酵粉的，可是我从来都不知道这个是什么东西，听说这个和苏打粉是一样，我看着都不觉一样，想知道这两种是一样的吗？

苏打粉和发酵粉是不一样的，苏打粉里面只有小苏打组成的，而小苏打只是发酵粉里面的一种成分，化学名字叫做碳酸氨钠，发酵粉是用来做馒头等食品的，是起到蓬松的效果，而苏打粉是没有蓬松的效果，只能够在酸性比较重的环境下才能够达到蓬松的效果，所以这两个是不一样的，但是功效是差不多的，现在很多人都会用苏打粉代替发酵粉使用，苏打粉做馒头等蓬松食品会比较好吃，而且比较软，发酵粉只起到蓬松的效果，吃起来口感不是很好。