制作方法是:
将肠衣放入水中彻底清洗,再灌入水,检查一下肠衣有没有破洞。然后制作肉馅,将前腿肉以肥瘦2:8的比例,切成指甲盖大小的肉粒,或是直接打碎,然后加入适当的盐、十三香、白酒,还有一项调料就是辣椒或是白糖,吃广味就加糖,吃川味就加辣椒面,最后用灌肠器将肉均匀灌入肠衣。最后用棉线,在灌好的香肠上,每隔一小段打结,方面吃的时候取。再挂到避免太阳光照切通风的地方,风干即可。
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徐嘉骏2015-06-12 11:10:21