米酒的制作：
选择新糯米，把糯米洗干净，泡四五个小时，放在锅里蒸，蒸半个小时左右就可以了。蒸好后把糯米放到盆里，散开，晾至温的不烫手。然后找一个罐子，把事先准备好的酒曲拿出来，放一层糯米放一层酒曲，最后把糯米压实在，在中间挖一个洞。把罐子密封好，放在温暖的地方，如果天冷，可以用棉布包着。三天之后打开罐子，有清甜的酒味，中间的洞里有清亮的液体，就是米酒。
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罗俊英2015-06-18 15:55:54
