据英国媒体6月7日报道，根据瑞典的最新研究显示，每天喝两杯咖啡，可以使罹患肝癌的风险降低43%。肝癌是死亡率仅次于胃癌、食道癌的第三大常见恶性肿瘤，初期症状并不明显，晚期主要表现为肝痛、乏力、消瘦、黄疸、腹水等症状。
临床上一般采取西医的手术、放化疗与中药结合疗法，但晚期患者因癌细胞扩散而治愈率较低，因此要做到肝癌的早期发现、早期诊断、早期治疗。做好肝癌的预防工作，坚持“管水、管粮、防肝炎”的肝癌预防七字方针。瑞典卡罗琳斯卡医学院拉松与沃尔克博士联合在美国《胃肠病学》杂志上发表了上述报告，报告指出：医学界在过去20年累积了许多有关咖啡对肝功能与肝疾病的潜在益处的研究数据，有好几项研究发现喝咖啡跟肝酶水平呈反比，而肝酶水平的高低又跟罹患慢性肝病和肝硬化有关。
于是，研究人员对已发表的流行病学研究进行了大规模的搜索，以找出喝咖啡跟罹患肝癌风险之间的关系。他们对11项研究结果进行了综合分析，研究共涉及两千两百六十个肝癌病人，以及二十三万九千一百四十六个用来进行对比研究的健康人士。
研究人员发现，所有研究都显示，喝咖啡跟患肝癌的风险呈反比，而这种关系在其中6个研究中尤其明显。拉松与沃尔克博士指出，咖啡中含有大量抗氧化剂，如绿原酸，这种元素能对抗氧化应激，防止致癌物的形成。此外，在动物身上进行的试验也明确显示，咖啡与绿原酸有抑制肝癌的作用。
