春季是万物生长的季节，在这个季节里所有的生物都会在温柔的阳光下成长。但是春季因为温暖潮湿一些原本无毒的蔬菜水果会变得具有一定的毒性，如果还是一如既往的食物很有可能会导致食物中毒。那么针对于老年人，春季饮食养生应该知道哪些禁忌呢?
发芽的马铃薯
马铃薯在春季会因为生长环境太好而发芽。而发芽的马铃薯含有龙葵素，通常的烹调方法是无法将龙葵素破坏的，因此如果没有多加注意马铃薯是否发芽而食用的话轻者会呕吐、腹痛、腹泻，重者可能会出现抽风、昏迷，更严重的还会导致死亡，不利于老年人养生。
发霉的甘蔗
春季是发霉的季节，前一年收获的甘蔗，到了第二年春天就很有可能会受到真菌污染又或者发霉。人如果吃了发霉的甘蔗久很容易导致中毒的发生，轻者呕吐、头晕、视力低下，严重的还会出现四肢抽搐，手呈鸡爪状，最后发生昏迷。
煮不透的菜豆
菜豆中毒在各地一年四季都有发生的案例，特别是在春秋两季较为严重。其蛀牙原因是春秋季节菜豆内含有的生物碱增多，只有将其煮熟、煮透、煮变色，才有可能会避免中毒的发生。
未成熟的西红柿
茄科的植物多多少少都具有一定的毒性，而未成熟的番茄其毒性特别明显。半青半红的番茄含有一定的花青素和生物碱等毒素，在食用后往往会感觉到苦涩难咽，吃后易中毒。
温馨提示：老年人在春季的时候一定要注意以上这些饮食禁忌，不要因为误食而导致食物中毒的发生，更严重的还会危害生命，因此老年人应该格外的注意春季饮食的健康。
