山药是一种芋类食品，没熟透也是可以吃的，比熟食更有营养，对健康有更好的影响。山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等消化酶。特别是它含有淀粉糖化酶，是萝卜含量的3倍，当胃胀食时，有促进消化的作用，能消除不适症状。然而，加热会降低这些酶的活性，导致营养流失。
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韩轮2020-01-18 09:18:12
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山药是一种芋类食品，没熟透也是可以吃的，比熟食更有营养，对健康有更好的影响。山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等消化酶。特别是它含有淀粉糖化酶，是萝卜含量的3倍，当胃胀食时，有促进消化的作用，能消除不适症状。然而，加热会降低这些酶的活性，导致营养流失。
山药半生不熟也可以吃，但是效果会比较差，而且质地也不好消化，对于一些胃病的人来说，最好是煮熟了再吃，这样消化比较好，还可以起到健脾补肺、益胃补肾的作用。
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