燕窝的正确做法:燕窝怎么炖最好

炖燕窝的正确方法：

1、泡发：用水泡发燕窝。泡发的时间要看燕窝来自哪里和加工过程来看的。参考燕窝的泡发时间是：燕盏3小时，燕条2小时，燕碎1小时。燕窝在泡发2小时的时候，用镊子清理掉燕窝里的不必要的物质，换水处理掉，如果是燕盏撕成条，要再继续用水泡发。

2、隔水：把泡发好的燕窝放入炖盅倒入开水，水位按照内胆的容量为准，然后加水高过燕窝表面，然后用慢火炖。燕窝还要加其他佐料，倒入炖盅内的水位不能超过炖盅的7分满。因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，让水位增高。否则会溢出，弄得到处都是水。

3、口味：在炖燕窝时应该清淡些。如果口味偏咸可以搭配清纯的汤，或者用鸡清汤；口味偏甜可以加些冰糖。燕窝炖好后加入冰糖或炖煮时一起放没有影响。要注意的是，盐不可以和燕窝同时炖的，应该在炖好后放。

4、文火：在炖燕窝时最好用文火，炖燕窝用隔水文火慢炖的方法，可以让燕窝味道和营养价值更好。锅中应先大火烧开，然后小火炖制。炖燕窝千万不可以使用高压锅，尽量用专门的锅或炖盅。炖燕窝时间不同，口感也是不同的。炖40分钟左右，燕窝入口即软腻丝滑。