很多人都知道马铃薯发芽后不能吃，一旦发芽，就产生了龙葵素，另外，还有红薯发芽后也不能吃，吃了会导致腹泻。很多人担心芋头发芽后不能吃，其实可以吃的，对身体也未有什么不好，芋头其实从田里拔出来的时候，早都发过芽，只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖。
1、芋头的功效与作用
芋头的营养价值是非常高的，在芋头中含有很多的淀粉和蛋白质，以及人体所需要的一些微量元素。经常吃一些芋头的话能够有效地辅助治疗大便干结以及甲状腺肿大的其他的一些病症，同时还能够起到通便散结和补中益肝肾的作用。但是在使用过程中一定要注意不能擦也不能敷到健康的皮肤上，否则将会引起一些皮肤炎症。一旦发生的话，可以选择是用生姜汁轻轻擦洗就可以了。
2、芋头过敏痒怎么办
如果出现遇到过敏的话，建议患者在这阶段一定要口服一些抗过敏类的药物来进行治疗，而且在平时的时候饮食上千万不要再吃一些芋头，防止出现皮肤过敏。建议患者在这阶段一定要多注意休息，平时的时候饮食上应该选择多吃一些清淡的食物，而且在这阶段还需要密切地进行观察。如果病情一直没有得到缓解的话，一定要及时的去医院进行治疗。
3、孕妇可以吃芋头吗
女性在怀孕期间一定要多注意饮食的调理，在怀孕期间的女性吃一些芋头对人身体是非常有好处的。因为在芋头中含有丰富的维生素c和维生素b，同时也含有人体所需要的一些微量元素与蛋白质。因为它属于碱性食品，所以能够起到中和体内积存的酸性物质，还能够调整人体的酸碱平衡。对于女性朋友来说还能够产生美容养颜的作用，还可用来防治胃酸等其他的不良病症。
4、芋头可以减肥吗
吃一些芋头是不能够起到减肥的效果，因为在芋头中有很多的淀粉，如果经常吃一些芋头产生的热量是非常多。如果想要减肥的话，在平时的时候一定要经常锻炼身体。平时可以选择通过游泳或者慢跑的其他的运动方式进行减肥。在减肥期间饮食上应该选择多吃一些清淡食物，如果想要快速减肥的话也可以选择去医院进行吸脂手术，但是手术存在一定的风险，所以一定要慎重选择。
5、芋头扣肉的做法
芋头扣肉的做法非常的简单，首先需要准备一些芋头和肉。第一步先要把芋头去皮备用，然后把准备好的五花肉洗干净放入锅中加入一些八角，加五花肉煮熟后盛出。第二步用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，然后把老抽涂抹在五花肉的表面。第三步将涂好老抽的五花肉切成片状。第四步将芋头片和肉片在调料中搅拌。第五步加搅拌均匀的芋头片和肉片整齐地码在碗里面。最后上锅煮30分钟左右就可以了。
