虾仁蒸蛋的做法步骤1、 大碗里先放一点油，把碗转几下，让碗壁上沾上油，这样蒸好的蛋羹不沾碗壁，很好刷的。2、 四个鸡蛋打散，加盐，虾仁切两半挑去虾线，放到蛋液里一起搅，加和四个鸡蛋等量的温水(一定要用温水)，把蛋液搅匀，然后放到电饭锅里和米饭一起蒸，米饭好了，蛋羹也就好了。
1、虾仁蒸蛋的做法
虾仁蒸蛋的做法如下：先准备鲜虾，鸡蛋，香葱，温水，鸡粉，香油，盐。先把虾处理干净，只取虾仁，把鸡蛋打散到碗里面。鸡蛋打散之后加入少量的盐还有鸡粉来进行调味，建议要少放盐，因为鸡蛋里面本身就有少量的盐。准备一杯30度的温水，或者是鸡汤，把温水加入到蛋液里面，跟水的比例是1:2，进行搅拌的时候要朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫清理干净。倒入蛋液里面的水要用温水，不要用自来水或者开水。
2、虾仁怎么吃
虾仁可以这么吃：把鲜虾仁切开，虾线从背部捕挑出来，把新鲜的虾干净之后备用。味精，盐，胡椒粉，料酒备用。把淀粉和鸡蛋搅拌均匀成糊状，放入少量的色拉油来备用。把锅烧热，加油烧至五成热的时候，把虾仁放进去进行搅拌均，糊要裹均匀，炸至金黄色，然后捞出来沥干油。把锅里面的油温烧至六七成热的时候，把榨好的虾仁放进去汆一下油，然后起锅装盘。
3、虾仁怎么炒
我们可以清炒虾仁，我想先洗干净之后用牙签，按压线，跳出来，放入胡椒粉，干淀粉，烟，料酒还有，鸡蛋清一起轻轻搅拌均匀，黄瓜洗干净之后去皮去籽，然后切成条备用。切葱末姜末，在小碗里面放上胡椒粉，盐还有料酒，葱花，水淀粉进行碗芡。在锅里面放上适量的油开始烧热之后把虾仁快速地放入散开，在虾仁变红前捞出来备用。锅里有底油，把姜末香葱，黄瓜放进去爆香，滑好的虾仁放进去。小碗芡翻炒收汁起锅。
4、虾仁馄饨
虾仁馄饨属于浙江省汉族人的小吃，可以这么做：准备姜，葱，辣椒，白玉菇切成末之后备用。把虾仁洗干净去除虾线，从中间切开。猪肉馅加花生油，料酒，姜葱末进行搅拌，然后依次加入辣椒末，虾仁还有白玉菇继续搅拌。搅拌好了之后再加入味精，胡椒粉，香油搅拌均匀。包成馄饨，锅里烧开水，把馄饨下进去，淋入鸡蛋液，放香菜末，加盐，煮几分钟的时间就可以了。
5、干虾仁怎么泡开
干虾仁先去掉杂质备用。把干虾仁去掉皮就变成虾仁了，去皮的时候要注意彻底去皮。泡发前需要把没有去除的虾仁皮捡去。把虾仁先泡水几分钟，虾仁身上的泥沙就会被去除。倒掉泡虾仁的温水，换上干净的温水，在温水里面加上一些料酒，水的高度跟虾仁持平。虾仁有腥臭味道，料酒可以去除这种味道，还可以把虾仁泡得更加柔软。上泡好的虾仁，也可以用泡发的料酒放进菜里。
