菜炒香菇做法：1.青菜和香菇备用。2.把青菜摘洗干净，尽量多洗几遍。3.香菇洗净。4.把香菇上切十字花刀，放到热水中焯一下。5.开锅捞出来即可。6.青菜过热水焯一下。7.锅里放油。8.放入香菇翻炒。9.再加入青菜稍微翻炒一下。10.放入盐和鸡精，酱油和白糖炒均匀，最后倒入淀粉勾芡，烧开即可。11.盛入盘中，即可享用。
1、香菇的做法
香菇的制作方法很多，比如可以香菇炒鸡蛋，也可以制作成香菇豆腐鲫鱼汤，或者是香菇炖鸡。下面介绍香菇炒鸡蛋的做法：鸡蛋打到碗里面，掺入适量温水，调和均匀。香菇用水发泡大约20分钟，红辣椒和青辣椒切成小段，生姜和大蒜切成片。在平底锅里面放少量花生油，生姜片和大蒜片下锅炒出香味，然后把事先切好的香菇以及青辣椒和红辣椒放入锅里面爆炒，紧接着加入调好的鸡蛋，快速翻炒，大约一分钟过后关火，放入适量的食盐便可以起锅。
2、红烧香菇
红烧香菇的做法：香菇用温水泡，大约12个小时后，捞起香菇清洗干净。泡好的香菇去掉老筋，一朵香菇切成四瓣。锅里面放油，等油温五成热的时候下香菇爆炒，大约翻炒5到7分钟，加入适量的生抽、料酒、蔗糖、食盐，再加入少量的水，然后继续翻炒片刻，盖上锅盖用小火煮大米20分钟，香菇出味后，揭开锅盖收汁，注意，汤汁不要收得太紧，稍微留一点，收汁完毕后关火，放入适量芝麻油，翻炒均匀就可以起锅。
3、香菇的功效与作用
吃香菇有很多好处，比如经常吃香菇可以降低血压和胆固醇，香菇汁甚至可以替代降血压药物。经常吃香菇可以促进身体对钙的吸收，能增强体质和抗病能力。常吃香菇的人不容易感冒。香菇中含有能够抑制癌细胞生长的物质，所以吃香菇能够防癌。腹部脂肪堆积过多的人适当吃香菇可以减肥。香菇味道鲜美，有植物皇后的美称，吃香菇可以补充维生素、蛋白质、铁、钙、硒等营养物质。
4、香菇油菜做法
吃香菇油菜可以排毒，还能强健身体，并且有降血脂降血压和抵抗皮肤衰老的作用。香菇油菜的具体做法：把小油菜清洗干净后撕开，注意应该保留小油菜叶子的原貌。锅里面放适量油，油温五成热的时候放入生姜、蒜蓉、大葱，翻炒出香味后小油菜下锅，大约翻炒3分钟左右，小油菜焯熟，放入适量食盐起锅摆盘。把事先发泡好的香菇切成小朵，锅里面放适量油，香菇下锅翻炒，大约十分钟后，加入适量的老抽和食盐，香菇起锅，均匀地摆放在油菜四周或者表面，香菇油菜制作成功。
5、芹菜香菇水饺
芹菜香菇水饺的制作方法：猪肉和大葱大蒜剁成泥，搅拌均匀。芹菜香菇洗干净后全部切碎，把猪肉泥和芹菜香菇碎末搅拌均匀，搅拌的时候放入盐、生抽、葱花、耗油以及鸡精，彻底搅拌均匀，芹菜香菇饺子馅儿制作完毕。面粉加入适量的水和鸡蛋清，和成光面团，然后密封醒面20分钟，取出用擀面杖擀成饺子皮，用芹菜香菇丝饺子馅儿包饺子，然后锅里放水，饺子下锅煮熟后起锅便可食用。
