我们都知道，身体中的营养物质基本都源于食物，其中含有丰富营养的食物种类繁多，今天我们就来说说其中具有代表性的土豆。经常有人会问，土豆发芽还能吃吗?首先我们要知道土豆中含有许多人体所需求的营养，多吃土豆是很有益处的，但是家里存放的土豆会有发芽的现象，很多人并不知道土豆发芽还能吃吗，或者是发芽的土豆是否还有营养，今天在这里为大家解答这个疑问。
土豆中含有大量的淀粉、蛋白质和脂肪，含量基本与大米和面粉相当，是人体非常需要的营养物质。它比大米的营养价值更高，因为土豆中含有大米面粉中所没有的维生素c，这类维生素C并不会在高温中流失。其次土豆中还含有大量的胡萝卜素、钾、膳食纤维等等，整体来看，营养价值比一般的蔬菜要高，但是在土豆的存放中我们经常会遇到发芽的情况，那么土豆发芽还能吃吗?答案是不能!由于长期的储存使土豆中的一种叫龙葵碱的物质含量增加，致使土豆发芽。大量的龙葵碱会导致人们出现恶心、呕吐、头晕、呼吸困难和腹痛等中毒的现象，是有很大的危害的，因此不要食用。当遇到发芽多的土豆，即使把发芽部位去掉，土豆中的营养也基本流失，而且可能会出现有毒物质的残留，因此尽量也不要食用。相信通过上面大家也了解了土豆发芽还能吃吗的问题。
大家不要认为食物没吃会很浪费而不管它是否发生变质就吃掉，这是对自己身体健康极其不负责任的行为，为了自己的身体健康，请大家尽量吃新鲜营养的食物。当然，我们身边不仅仅存在土豆发芽还能吃吗的问题，还有很多很多，只有自己重视起来才能保证身体的健康。
