首先取适量的面粉,用热水和面,和面的时候加入发酵粉,有的说法是和好面再加发酵粉,不能加水加太多,也不能让水的温度过高,一边加水一边和面,和好面,然后开始拆面,拆面是一个很艰难的过程,你可以把面用盆放到锅里,然后加入盖子盖着,然后静静地等上半个小时以上,掀开锅盖,若面发的很大很软,问起来很香甜,则面发酵好了,可以开始使用了。
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朱威2015-06-29 17:17:14
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首先取适量的面粉,用热水和面,和面的时候加入发酵粉,有的说法是和好面再加发酵粉,不能加水加太多,也不能让水的温度过高,一边加水一边和面,和好面,然后开始拆面,拆面是一个很艰难的过程,你可以把面用盆放到锅里,然后加入盖子盖着,然后静静地等上半个小时以上,掀开锅盖,若面发的很大很软,问起来很香甜,则面发酵好了,可以开始使用了。