炒菜什么时候放盐最好？

> 健康知识提问人：徐华云 2015-06-23 00:00:00 浏览762次

我每次在炒菜的时候都不知道到底要什么时候放盐比较好，有时候炒出来的菜会没有味道，有时候甚至带有一些淡淡的苦涩味，请问炒菜要什么时候放盐最好呢？

炒菜时放盐的时间应该根据具体的炒菜用的食用油来进行分别。如果是用一般的植物油，比如豆油，菜油的话，是应该先炒菜，炒到一半再开始放盐的，因为这样才可以帮助锁住蔬菜中所含有的维生素，防止营养水分的缺失。其次是如果用花生油做菜，要注意花生油是一种要被黄曲霉菌所污染的油，容易破坏蔬菜的维生素和氨基酸成分，建议先用食盐来热锅再炒菜。