煮绿豆汤的时候，炊具的选择是很关键的。很多人都喜欢用铁锅来煮绿豆汤，但是铁锅的金属离子，会与空气发生氧化作用，也就是绿豆汤变色的原因所在。所以，想要保持绿豆汤不变色，最好是选择砂锅来煮。
煮好的绿豆汤也不好存放太长时间，尽快在半个小时内饮用，就可以保持汤的碧绿色，此时氧化程度最低，营养价值也是最好的。
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张杰2015-06-08 11:22:15
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