萝卜原产于我国，是我国最为古老的蔬菜之一。民间对萝卜治病的功效推崇有加，如谚语说，“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”“常吃萝卜常喝茶，气得大夫满地爬”“家有万贯，不如吃萝卜就饭”“上床萝卜下床姜，不劳医生开药方”“萝卜上市，医生没事”，从这些谚语中，就可以看出萝卜的功效不一般。明代著名医家李时珍主张每餐必食萝卜，《本草纲目》中言，萝卜“乃蔬中最有利益者”。
以常见的白萝卜为例，其具体功效如下。
(1)降压降脂：萝卜中含有胆碱，可以降低血压，常吃萝卜可以降血脂、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症。生萝卜汁有缓慢的降压作用，用生萝卜汁加蜂蜜调和食用，可以起到辅助降血压、防治动脉硬化的作用。
(2)抗衰老、增强免疫力：萝卜富含维生素C和锌，能诱导人体产生干扰素，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力，预防感冒。
(3)防癌抗癌：萝卜中含有一种名叫双链核糖核酸的成分，能诱发出干扰素，对人的离体培养的胃癌、食管癌、宫颈癌等癌细胞有显著的抑制作用。萝卜还含有丰富的膳食纤维，能保持大便通畅，预防大肠癌和结肠癌。
(4)美容减肥：萝卜内含有大量纤维素、B族维生素、钾、镁等可以促进胃肠蠕动的物质，有助于体内废物的排出，对便秘和痤疮都有很好的治疗作用。
(5)抗菌杀虫：萝卜含挥发油、咖啡酸、没食子酸等，具有一定的杀菌作用，并含有杀菌素，常吃萝卜可预防流感。萝卜中还含有一种异硫氰酸苯酯，能杀虫，对人体无害，用萝卜汁来治疗滴虫性阴道炎，治愈率很高。
最好的方法是生吃
要发挥萝卜的以上功效，最好是生吃，因为萝卜的活性成分不耐热。高温烹调会使其活性丧失，而口腔内的核糖核酸酶对活性成分耐受性较好，为生吃萝卜细嚼慢咽提供了有利条件。其实我国民间早有生吃萝卜的习惯，这样可以让活性成分更好地发挥其诱导干扰素产生的作用。
一般可以每天或隔天吃萝卜100～150克，慢慢吃，吃后半小时暂停吃其他食物。据报道，这一吃法已经在国内某些癌症高发地区得到倡导和推广，而且有人提议在食用烧烤等易产生亚硝胺等致癌物质的食物时，最好多吃萝卜以“解毒”。
萝卜美容减肥妙方
(1)萝卜果菜汁：红萝卜、苹果、柠檬各1个，芹菜50克。将红萝卜、苹果、柠檬洗净、去皮后切成片，与洗净的芹菜一同放入果汁机中搅拌取汁，每日饮用1～2次。具有清热解毒、祛火的功效，对于痤疮有一定效果。
(2)萝卜洗面饮：卷心菜200克，胡萝卜400克，苹果400克，蜂蜜适量。将卷心菜、胡萝卜、苹果分别洗净，切碎后榨汁，取汁与蜂蜜调匀即成。甜润清香，适用于粉刺及面部皮脂分泌过多。
(3)红萝卜面膜：将2根红萝卜洗净，连皮磨成泥状，加上少量藕粉、生鸡蛋清一起搅匀，涂抹于面部，保留20分钟后用温水洗净。可滋润皮肤，适合于皮肤苍白、干燥者。
(4)去脂美白汤：鲜萝卜缨子60克，薏苡仁30克，鲜马齿苋 40克。将薏苡仁加清水煮20分钟，然后放入鲜萝卜缨子、鲜马齿苋再煮10分钟。适合于肤色灰暗或油脂过多者。
(5)香菇萝卜汤：白萝卜500克，水发香菇50克，豌豆苗25克，料酒、味精、盐、豆芽汤各适量。将萝卜洗净，去根，切成细丝，焯至八成熟后捞出放入碗内。将豌豆苗洗净，下沸水锅焯后捞出。将水发香菇洗净切丝。锅内加入豆芽汤、料酒、盐、味精，烧开后放入萝卜丝、香菇丝，下锅烫一下捞出放于碗内。汤内撒上豌豆苗，起锅浇在汤碗内即成。可轻身减肥。
(6)萝卜冬瓜羹：萝卜250克，冬瓜250克。将萝卜、冬瓜洗净后切成小块，煮熟即可。可健脾消食，适用于体型肥胖、食后腹胀者。
