我们的身体有个缓冲系统SOD(超氧化物歧化酶)是一种重要的抗氧化剂，保护暴露于氧气中的细胞成分，可以帮助分解自由基，防止对身体其它部位的伤害，在25岁之前，人体的SOD指数很高，所以不会有被自由基影响的衰老现象，但在25岁之后SOD指数逐渐下降，SOD无法全部分解体内的自由基，自由基就会弥漫在体内，不断攻击身体细胞，所以说大约在25岁就要为抗老化抗氧化做准备了。
每时每刻，人体的60万亿个细胞中的每一个都在制造成百万的自由基，而且当一个自由基从临近的分子夺取一个电子后，另一个自由基也产生了，它们每个都会破坏更多的健康分子。自由基对人体的危害不会像车祸、肿瘤、疼痛、高烧等给人以直观的感受，是因为自由基存在于我们的体内，它的危害是从对细胞和组织的损伤开始，这个过程就像往一杯清水中放无色的盐，只有盐放到一定量以后我们才能感觉到咸，如果超出一定的量就会苦。当自由基积累过多而不能被自然清除时，它们就会对人体造成氧化损伤，它的杀伤力包括了毫无选择性的攻击细胞膜、细胞及组织，引起连锁性的过氧化反应，使得人体内部产生退化性症候群，如血管变得脆弱、脑细胞老化、免疫系统衰退、白内障、退化性关节炎、皮肤下垂及全身性老化现象，从而导致一些严重疾病如心脏病、癌症和衰老现象的产生
