盐藻之所以对人体能产生那么大的功效和作用，是因为盐藻中含有天然β-胡萝卜素。胡萝卜素对人体有很多作用，是人体不可缺少的营养素。不仅可以改善皮肤的粗糙情况，还可以影响视力等其他方面的健康。
盐藻中的胡萝卜素
盐藻素中的天然β-胡萝卜素是医学界公认的抗氧化之王，具有多个共轭多烯双键的特殊结构，这种结构使它能与含氧自由基发生不可逆反应，达到清除自由基以及淬灭单线态氧的作用和捕捉并清除过氧化自由基。因此β-胡萝卜素是一种良好的自由基猝灭剂，也就是自由基的终结者。维生素E在体内可保护易氧化物质。盐藻素中β-胡萝卜素、硒、维生素E等抗氧化作用能够清除自由基，使细胞免受自由基的侵害，保护细胞膜，增强了细胞的通透性。
胡萝卜素在人体内可以分解为维生素A（又称视黄醇）——一种人体必需的营养素。人体如果缺乏维生素A，会导致眼睛干涩，眼睛在亮度较差时视物不清（严重的可致眼夜盲症）等，还会导致皮肤粗糙，头发没有光泽。人的生长和发育，包括谷骨骼及牙齿的生长、全身所有皮肤的完整性以及身体的抗病能力等等都离不开维生素A。由于维生素在人体内不能自行合成，必须从食物中补充，但是传统的使用方法（包括直接榨汁）因为胡萝卜素的细胞壁比较坚硬，胃肠无法破壁吸收，正常情况下只能吸收8％,通常较难摄取足够的维生素A，久而久之使体内缺乏维生素A而导致相关疾病的诱发症。
盐藻中的天然胡萝卜素可以补充人体所需的维生素A，维生素A对人的生长和发育等很多方面都有影响，是人体必需的营养素。而盐藻中的胡萝卜素可以补充人体所需的营养，对改善身体健康有很多帮助。
