百草纪 人参皂苷
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在韩国的商店、超市、街面的自动售货机里，含有人参成分的饮料、饼干、糖、茶、方便面、果酱……随处可见。我们习惯早晨起来喝杯牛奶，韩国人则是喝碗人参汤。
与韩国相似，日本的人参食品也品种繁多。另外法国、德国等国家，以人参为原料的食品也很多。
相比较之下，我国居民利用人参进行保健的意识还不够强。我国生产的人参与韩国生产的高丽参都是一种植物，两者的主要成分人参皂苷也无本质别。而且我国人参产量约占世界的80%，但我国普通百姓很少拿来进行日常保健。一说起人参，往往把它当成珍贵的补品。
谁都知道人参能够强身健体，相信很多人家还保存着一两根礼品人参，偶尔拿出来瞧一瞧，却不知道怎么吃才好。人们对待人参的态度谨慎得过头，怕上火不敢沾。
其实，吃人参上不上火，关键在一个量，就像吃盐，每天都需要，但是绝对不能吃多。朱教授说，人参不是一时的“兴奋剂”，而是能使人体质保持平行和正常状态，对身体各部位健康，发挥促进和调节的作用。人参可以天天都吃一点儿，一般吃1克到3克，这个量不会让人上火。
尤其平时疲倦乏力、长期失眠健忘的亚健康人群，可以经常少量地服用人参。人参可嚼，可磨粉、冲茶、泡酒，炖瘦肉、小鸡、鱼等。
而那些体质健壮，平时容易发火烦躁的人，尽量不要服用。此外，有严重慢性病如高血压、肾病，强烈过敏体质及有化脓性发炎的人，需慎服。有热证且正气不虚的人忌服人参。感冒发热、咽喉干燥者，不要服人参。 另外，吃人参不宜喝茶和吃萝卜，否则影响功效。
