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现在人对食物的追求有两个原则,即营养和好吃。当然,吃鱼也要把握这两个原则。那么,鱼身上哪些部位最营养?哪些部位最好吃呢?
鱼身上哪些部位最好吃?
1.带鱼肚皮
俗语中有“带鱼吃肚皮,说话讲道理”一说,可见带鱼的鱼腹肉质细腻,常吃肚皮可滋润肌肤,保持皮肤的润湿与弹性。
2.带鱼下巴
带鱼腮至鱼身最上段部分为“带鱼朊”,价格低廉,味道却极鲜美,是上世纪七八十年代精明的马大嫂们的首选。
3.乌贼卵黄
乌贼的卵腺腌制而成,清蒸乌贼卵黄,下饭神器,咸香自成一味。但在外地人看来,无异于黑暗料理。
4.?鱼脑
谚语有“宁可忘记廿亩稻,不可丢了?鱼脑”,虽说有些夸张,却也说出了人们对?鱼脑的青睐。
5.梅童鱼头
梅童鱼肉质鲜嫩,头部几乎达整身的三分之一,味道极其鲜美。
6.梭子蟹脚
秋风起,蟹脚痒。清蒸蟹脚,大腿肉,丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼。晒干的蟹脚又是一味,下酒最妙。
鱼身上哪些部位最营养?
1.鱼肉
富含优质蛋白,易消化吸收,脂肪含量低,还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分,暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等,味道较腥,如金枪鱼、沙丁鱼等;白色肉腥味较轻,如大黄鱼、比目鱼等。
2.鱼脑
富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育,对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高,应控制食量。
3.鱼鳔
古代有“海洋人参”之称,与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老的效能,是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚,通常制成干品,称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻,有浓厚感。
4.鱼鳞
含有胆碱,可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用。此外,鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分,烹饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤,吃时也不必刮。
5.鱼尾和鱼骨
鱼尾的营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果,但是一般人们吃得很少,鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。
6.鱼肝
鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方,比如,维生素A、维生素D和铁等微量营养素,但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高,不适合痛风患者。鱼肝和鱼胆相连,在清洗鱼肝时,别把鱼胆弄破。肝脏有解毒的功能,特别容易集聚毒素。食用前,应确定鱼没有受到环境污染。
我们在平时经常吃鱼,吃鱼最应该吃哪一个部位呢?吃鱼的哪些部位最有营养呢?其实鱼的每一个部位都是有营养的,不同的部位的营养是不一样的,现在就让我们具体地了解一下吧。
2016-07-26
鱼肉中含有丰富的优质蛋白,易消化吸收;脂肪含量低,供热能低;还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼的肌肉有暗色肉和白色肉之分,暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等,味道较腥,一般活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等暗色肉较多;银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等则白色肉较多,腥味较轻。
2016-09-02
你知道含碘高的食物有哪些吗?接下来爱美网您介绍一款人间美味——鱼。日常生活中,清蒸鱼、糖醋鱼、烤鱼等,各式各样的吃法,令人们大赞鱼的美味。其实,鱼不仅清香可口,还有很高的营养价值。另外,鱼的各个部位都有其独特的营养价值。下面为您介绍鱼肉、鱼脑、鱼眼等各个部位的营养价值。
2016-10-18
鱼的各个部位都有其独特的营养价值,比如鱼肉、鱼脑、鱼眼等各个部位的营养价值都有所不同。
2016-11-11
吃鱼有益于身体健康,以及脑部功能。但其实鱼身上各个部位的营养价值都是不同的,如鱼脑可以促进大脑发育、预防老年痴呆,鱼鳞可增强记忆力,但鱼眼虽含维生素B1和DHA,却因其太小,营养价值也不高。
2016-11-24
这些部位会危害到身体健康,您可要注意了。
2016-11-29
鱼,没错,我们今天要说的就是它。人人都知道鱼是一种健康的食物,孩子吃了聪明,成人吃了有益心脏。反正,家长每次叫孩子吃鱼,都会说一句:吃鱼的人聪明,不吃鱼的人就是傻瓜。但是我们吃鱼的时候往往会扔掉很多废料,那么这些废料真的没有价值吗?
2016-12-24
鱼是餐桌上不可缺少的美食,春季吃鱼对小朋友好,补脑益智,那吃鱼哪个部位营养高肉又嫩呢?鱼的各个部位不同,它的营养功效也不同?
2017-03-23
生活中常见的水产是鱼类,人们只知道鱼含有较多的蛋白质,即食用过多也不会使人发胖,而且也非常适合虚弱体质的人群食用。
2017-04-11
鱼是一种常见的营养价值丰富的食物,然而鱼有些部位也是不能吃的。那么鱼哪些部位不能吃,为什么呢?一起和小编来看看鱼哪些部位不能吃的介绍吧! 鱼哪些部位不能吃:
2017-06-19