随着我们年龄的增长，我们身体各大器官都会出现机能衰退的情况，我们身体的血管也是一样的，在现实生活中有很多的老年人都出现了不同程度的血管硬化的问题，那么在饮食中有哪些食物是可以帮助我们达到软化血管的目的呢?
动脉硬化重新变“软”并不是不可能的事，只要平衡自己膳食;克服饮食嗜好，切实做到尽量少吃肥厚油腻食物，平时多吃些蔬菜水果，可吃些清除血液垃圾，软化血管，改善心血管功能的食物，并使饮食合理安排，让饮食、营养、防病结合起来，使生活纳入正轨，科学地制定个人的食谱，这将有助于使硬化了的动脉日趋变软。
软化血管饮食食疗
一、黑木耳炒豆腐
原料：黑木耳10克，豆腐60克。
做法：
首先将黑干木耳提前用开水发好、洗净、择好备用;取传统卤水豆腐切片过油炸至金黄色，然后将炸好的豆腐切段;然后上锅热油，炝入葱姜蒜出香味，加入木耳、炸豆腐、青椒、胡萝卜，翻炒几下，再淋入生抽、咸盐、鸡精，再继续快速翻炒，出锅装盘即可食用。
黑木耳含较多的微量元素及维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，有防止血液凝结、预防心脑血管疾病及大便干结的作用。中医认为，黑木耳性平味甘，有补气、益智、生血功效，对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
二、菊参肉片
原料：菊花50克，瘦猪肉300克，丹参10克，鸡汤(去油)200毫升，鸡蛋3只。
做法：
菊花瓣用清水轻轻洗净，用凉水漂上，鸡蛋去黄留清。将肉片用蛋清、食盐、绍酒、味精、胡椒粉、淀粉调匀待用。丹参洗净后放入纱布袋扎口，和鸡汤一起放于锅中煮沸，再用文火煮10分钟，然后将药袋捞出，放盐、胡椒粉、湿淀粉、麻油，兑成浓汁待用。取炒锅置武火上烧热，放豆油少许，烧至5成热时，投入肉片、姜、葱煸炒，倒入鸡汁，翻炒几下，接着将菊花瓣入锅和匀即可。
由菊花与猪肉、蛇肉炒或与鱼肉、鸡肉煮食的“菊花肉片”，荤中有素，补而不腻，清心爽口，可用于头晕目眩、风热上扰之症的治疗。
三、三鲜酿豆腐
原料：嫩豆腐500克，虾仁80克，鱼肉80克，香菇12朵，鸡蛋(蛋清)2只，香葱末l茶匙，姜末1茶匙，黄酒1汤匙，水芡粉1汤匙，鸡汤100毫升，猪油2汤匙，精盐适量。
做法：
1、豆腐削去上下边皮，切成4.5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块，共12块，并在每块豆腐中间挖一个直径约1.5厘米大的圆洞，但不能挖透。鱼肉、虾仁剁成泥，加葱末、姜末、盐和少量水搅成鱼虾泥，分成12份放在豆腐洞中。香菇水发去蒂将伞盖—一盖在豆腐洞的肉馅上。鸡蛋清搅散。
2、烤锅加约500毫升色拉油，用强波火力预热15分钟，迅速将每块豆腐裹上一层鸡蛋清下锅，待炸至外皮起壳，呈奶黄色时捞起，完成。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳;凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力;虾仁以酒浸炒，可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症;生虾仁捣烂外敷，可治脓疮。
血管的健康对于我们每个人来说都是非常重要的，特别是身体素质差的老年朋友们一定要多去学习一些科学的保健方法，让自己的血管健康更有保障。
