想要山药片炒的白而且还好吃,有三个步骤。
一:削皮的时候不要削太深,并且削好之后放在冷水里面泡着,这样做是为了防止山药里面的内酚类物质跟空气氧化而变色。
二:炒之前先在锅里煮开水,把山药片放进去加入白醋,然后煮开捞出来沥干水,加白醋这样是为了进一步避免其与空气氧化变黑。
三:大火爆炒,出锅前加点淀粉水勾芡并且加点香油增加香味。
0
0
扶翠2020-01-10 11:08:06