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如何控制血糖，尤其是餐后血糖不仅被糖尿病患者所关注，也是一些空腹血糖正常但餐后血糖却会高的人渴望了解的问题。有关专家表示，想要控制好餐后血糖需要更懂得“吃”的学问。如何控制血糖，尤其是餐后血糖不仅被糖尿病患者所关注，也是一些空腹血糖正常但餐后血糖却会高的人渴望了解的问题。有关专家表示，想要控制好餐后血糖需要更懂得“吃”的学问。
“餐后血糖”成热门话题
近期，有读者向记者反应，她的母亲有糖尿病，所以在饮食上十分留意，比如主食方面，每天早上吃的是无糖面包或无糖点心，中午是馒头，晚上是米饭;肉类除了少量吃点鱼，其他的肉都不敢吃;吃蔬菜，但水果、坚果却一律不敢吃。即便是如此，血糖还是控制不住，身体也越来越虚弱。她很想知道怎么吃才能让母亲既保证了营养需要，又不会让血糖升高。
其实跟这位读者一样，对血糖控制问题心有疑惑的人不少。中国营养学会理事范志红表示，在她的微博上，网友问得最多的问题就是如何通过饮食控制血糖水平。这确实是一个很重要的问题，因为血糖控制绝不仅仅是糖尿病患者的事情，很多空腹血糖正常的人，餐后血糖也会过高，而长期餐后高血糖水平会升高糖化血红蛋白水平，大幅度提高患冠心病、糖尿病的危险，也会增加患癌症的风险。同时，把餐后血糖控制在正常范围内，也是预防肥胖和减肥的重要措施。
须注意的数字和细节
专家提出，控制餐后血糖首先得记住一些数字。
“500”—每天食用500克以上蔬菜，多吃绿叶蔬菜。
“250”—水果不是不能吃，而是宜少量多次，每天控制在250克左右。另外，水果一定要直接吃，不要打成果汁喝。
“1/3”—严格控制精白米和精白面粉制成的主食，最好每天不超过主食的1/3;远离各种粘性的淀粉食物，如年糕、元宵、粽子、糍粑等。
“25”—每天的烹调油控制在25克以内，吃少油烹调的菜肴，远离煎炸油腻。
同时，日常饮食中还要注重一些细节。首先要懂得“计算”。每天必须要控制住碳水化合物总的摄入量，食物类别要多样化，但有“增”时就得有相应的“减”。举例而言，就是吃了水果就要减主食，吃了土豆、红薯、藕等也要减主食。其次，巧用“替代”。可以用各种粗粮、杂豆和薯类来替换白米、白面做主食。黄豆、黑豆和豆制品不是粮食，它们只能替代肉类，而红豆、绿豆、芸豆等含淀粉豆类可部分替代主食。最后，要注重“方式”。不要大口吃主食，进餐中吃一口主食，就配合一口少油烹调的鱼肉等富含蛋白质的食品，再配合两三口蔬菜;小口吃含杂粮的饭，需要更多咀嚼，这样一来就能吃少量的主食就能配合很多菜。
