从上文中我们可以看出胡萝卜素在各种烹饪手法下的β-胡萝卜素的含量,我们也得到了胡萝卜在那种烹饪手法下次最健康。其实上述试验方法还可以改进,
因为β-胡萝卜素并不怕蒸煮温度,把胡萝卜放在肉汤里煮,只要连汤喝掉,并不会损失掉β-胡萝卜。所以,熟吃不只不会破坏胡萝卜素,而且更有利于各种胡萝卜素的吸收。
(图:胡萝卜每天的最适宜量—预防皮肤染黄)
可是如果从维生素C角度,生吃可以保证它不被高温破坏,可是维生素C并不是胡萝卜的营养长项。为了维生素C而忽略了α-胡萝卜素,这不是舍本逐末了吗?其实,只要制作得法,胡萝卜无论炖、煮、炒、蒸都既营养又美味。
唯一要注意的每天平均不超过200克,因为贪吃太多有可能使皮肤染黄,一旦染黄也不用担心,只要停止吃胡萝卜和黄色蔬菜水果,过一两周就能渐渐淡去,而且毫无副作用。
如果你是既需要胡萝卜里面的β-胡萝卜素来抗氧化防止衰老又不想让你的皮肤变黄,小编这里建议可以去网上的保健品商场看看,胡萝卜素和维生素C咀嚼片出售的。