记得小时候一到冬季能吃上的水果也就是苹果了,虽然现在生活水平提高了,可选的水果也多了,可苹果仍然是冬季最大众的水果之一。不过我发现我身边很多人吃水果都要削皮,包括我家小兔子从来不吃皮,让我非常郁闷。有人说苹果皮不能吃没有营养?有人说苹果皮打了蜡吃了对身体不好?还有的人担心不削皮会把农药残留吃到肚子里面去,真的是这样吗?
苹果皮的营养
新鲜的苹果含有85%的水分,每100克的苹果大约含60千卡的热量。苹果中含有丰富的水溶性膳食纤维——果胶,苹果有2/3的膳食纤维都存在苹果皮当中。
1、果胶——可以保护肠壁,促进肠道蠕动,防止便秘;调整胃肠功能;降低血液中胆固醇的浓度,降低血脂,预防心血管疾病;调节血糖;果胶还有吸收水分,美容护肤的作用。
2、矿物质——苹果皮中包含很多钙、钾、磷、叶酸、铁等矿物质。其中钾能够降低细胞中钠的含量,使多余的钠随尿液排出体外,从而防治高血压。
3、维生素——苹果皮中含有丰富的VA和VC。
苹果皮上的蜡
新鲜的果皮表面会有一层天然果蜡,主要成分是吗啉脂肪酸盐,果蜡受到美国食品药物管理局的认可,水果表皮打上这种无色无味的果蜡,不仅卖相好,而且保鲜时间更长,对人体无害。
食用蜡的作用:
1、保鲜,减少水分的蒸发。
2、减少使果实腐烂的微生物的侵袭。
3、延长储藏期和货架期。
我国规定涂蜡必须是食用蜡,对身体是没有危害的,吃的时候用温水即可洗掉。
苹果皮上的农药
很多人削皮是因为担心果皮上残留的农药,这样做有一定的意义,但是现在很多果农在苹果生长的时候,就已经开始打药了,如果有农药残留的话,果实也是会有的,削皮起不了太大的作用。
我们知道皮下是含抗氧化成分最高的部分,还有丰富的膳食纤维。外皮会含有很多的维生素和矿物质,这些都人体是有好处的。但是如果有人担心运输、储藏过程中添加的保鲜剂,或者不确定果皮表面涂有的是工业蜡还是食品蜡的话,那就削皮吃吧!