天冷了，都会想吃点热的暖暖身子。这个时候，不管是同学同事聚会，还是姐妹间聚餐，或是恋人约会，都会想到火锅。火锅吃了，绝对会让你暖起来，此外火锅的美味也是让人无法抗拒的。不过，享受火锅的同时，也要防范10个常见的误区。
误区一、吃太急伤消化道
许多人吃火锅特别心急，食物从锅里刚捞出来一蘸调料就吃，这样很容易烫伤消化道。
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易诱发各种消化器官炎症和溃疡。
建议：把食物从锅中捞出后，先放在小碟里，待微凉再吃。
误区二、贪图鲜嫩病入口
不少人贪鲜嫩，把生肉、生鱼、生内脏等一烫就立即捞出来吃。此时，那些寄生其中的致病菌或寄生卵很难被杀死，极易引起胃肠道感染等疾病。
建议：海鲜、肉类、动物内脏等食物一定要煮熟煮透再吃。
误区三、生熟不分易污染
许多人把生肉夹入火锅，就用同一双筷子夹菜送入口中，这样也极易把生食中的细菌带入口中，甚至污染整盘食品。
建议：将夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开。为避免交叉污染，最好使用公筷。
误区四、冷热交替伤肠胃
很多人觉得吃火锅时趁势再喝上一大杯冰镇饮料就更爽。这样一冷一热，会强烈刺激胃部，甚至导致胃部痉挛或胃痛。
建议：吃火锅少喝冰镇饮料，可选择一些温热的凉茶或植物蛋白饮料。
误区五、配白酒会烫伤胃
吃火锅，尤其是辣锅会刺激肠胃扩张，造成消化道充血，损伤肠胃黏膜。此时再喝白酒，其中高浓度的酒精会破坏胃表面的黏液保护层，并让胃壁蛋白质受损，产生类似“烫伤”的效果。
建议：吃火锅可喝一两杯啤酒，但一定不要过量。最好喝些凉开水或茶水、酸奶等。
误区六、小料味重盐超标
北方人吃火锅尤其爱用酱料，韭菜花、腐乳、沙茶酱等含盐都较高，而且特别容易附着在食物上，导致人们吃盐过多。
建议：用新鲜辣椒、蒜蓉、麻油等佐料代替酱料，不仅能提升食物香味，还可以控制盐分摄入。
误区七、先吃肉再吃菜
许多人都是先把涮肉吃个够，才想起来放点蔬菜。这样很容易导致脂肪和蛋白质摄入过量。
建议：先涮一些蔬菜，不但能减少肉的摄入量，还能增加膳食纤维和维生素。
误区八、不吃主食难平衡
一来，主食中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜，减少火锅的刺激。二来，吃了主食，就能减少吃肉的量，而保证足够的碳水化合物供应，有利于营养平衡。
建议：在火锅吃到一半时就吃些淡味的主食，或是涮些淀粉含量丰富的土豆、红薯等。
误区九、火上加火难养生
很多人爱吃麻辣锅，这样会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。
尤其对北方人来说，冬天比较干燥，麻辣食物会使身体消耗大量水分，不利于养生，还易导致冬季皮肤瘙痒的发生。
建议：吃麻辣火锅要搭配凉性的蔬菜，如冬瓜、丝瓜、莲藕等，最好用麻油、淡醋等做蘸料。
误区十、美味汤底惹痛风
涮完火锅，浓美的火锅汤是许多人的最爱。其实这样的汤里已经溶解了许多食材中的嘌呤，长期过量食用可能导致痛风。
建议：久煮的火锅汤一定不要喝。
怎么吃火锅健康？3类火锅吃的健康
推荐阅读：怎样做健康家庭火锅？
北京涮羊肉
老北京涮肉的“清水”锅底无疑是非常健康的，它不会给食物带来额外的热量。出于口感考虑，人们一般选择半肥半瘦的羊肉，因此脂肪含量较高。
此外，吃涮羊肉不像吃其他炒菜，可以用盘子、碗明确看到食量，因此八九成人都会吃超标。一般来说，一人一餐二两羊肉即可，再搭配菌类、蔬菜、面条、烧饼等就比较均衡了。
需要注意的是，许多人习惯先肉后菜，但在涮完大量的羊肉后，汤中的脂肪含量也会变得很高。最佳吃法是边涮菜边涮肉，或者采取“肉—菜—肉”的顺序，能起到控制食量的作用。
贵州酸汤鱼
酸汤的营养非常丰富，其中的“酸”以乳酸为主，还含有一定量的酒石酸、苹果酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸。
酸汤鱼的配料中除了大量的蔬菜外，还有丰富的辣椒、鱼腥草等富含维生素C的物质，可以增强免疫力。
另外，番茄含有乙型胡萝卜素和番茄红素，同样能发挥抗癌的功效。尤其是酸汤鱼中的主料鱼，属于现在较受推崇的高蛋白、低脂肪肉类，老幼皆宜。总体来说，酸汤鱼在火锅中属于比较健康的一种，且不易上火。
野山菌火锅
云南盛产各种野生菌，因此野生菌火锅也就成了人们喜爱的美食。用各种菌类加肉骨熬制而成的汤底，味道鲜美无比，又有排毒清肠的功效。
