土豆皮发绿可以吃吗

> 健康知识提问人：黄国强 2015-06-24 00:00:00 浏览699次

由于我跟老公一直在省会城市的上班，这次我们碰巧一起休年假，所以就一起回了县城的房子，发现厨房里还有上次我们没有吃完的土豆，老公说去买点肉来做土豆烧肉，但是我看土豆片已经发绿了，不知道这样的土豆皮还能吃吗？

你好，土豆皮发绿是我们日常生活中经常可以看见的情形，如果土豆皮发绿那么往往是土豆发芽的征兆，由于土豆皮发芽或者土豆皮发芽，那么会产生大量的毒素，特备是龙葵素等物质往往容易造成食物中毒。另外，新鲜的土豆皮最好也不要食用，因为土豆皮里含有大量的生物碱，即便通过烹饪，然后在薄皮也是不可以的，因为生物碱通过烹饪往往深入到土豆中，食用后造成腹泻、腹痛等症状，同样容易引发中度。