每到春夏季节，新鲜的车前草都会成为人们餐桌上的常客，但是我们大家不知道的其实它也是一种中药，先不管它的作用与功效有哪些，我们大家最关心的应该是新鲜车前草的吃法，这篇文章我们就来看看养生专家是怎么说的，希望可以给大家更加好的回答。而且很多时候我们可以把车前草不仅仅看做一种中药，更加可以看做一种美食。
1. 车前草饺子
在北方人的观念里都有好吃不如饺子这一说法，的确，如果我们把车前草摘下来洗干净，取中间最嫩的嫩芽部分的话，就可以用它来做饺子，当然最好用开水把它焯一下，然后加入新鲜的猪肉，剁碎之后做成馅料，我们就可以制作成车前草饺子，这是新鲜车前草的吃法中最常用的一种，而且可以把它当点心也可以把它当主食吃哦。
2. 凉拌车前草
到了炎热的夏天，新鲜车前草的吃法就可以变成凉拌车前草。一般来说我们可以准备车前草、葱花、蒜片和花椒，然后同样把车前草洗干净烫熟之后再淋上各种作料就可以做成凉拌车前草。这个里面凉拌酱油和香油是不可少的两种调料。或者你想要更加香气扑鼻一点的话，可以把花椒、葱花和蒜片都炒的香一点之后再淋在车前草上。
以上就是对新鲜车前草吃法的介绍，对于我们大家来说无论是凉拌、爆炒还是做成面点都是很好吃的。所以它不仅可以作为一种中药，也可以作为一种药膳，吃法还是比较灵活的。当然我们大家一定要把车前草洗干净，不然如果是肠胃虚弱的人就很容易吃坏肚子，这样就起不到调养身体的作用了。
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