科学研究表明，维生素C的缺乏是造成坏血症的最为主要的原因之一，其实成年人每日应该摄取的维生素C如果低于30mg，那么体内血液中的维生素C就不能得到很好的补充，身体部分技能就无法正常运作。
维生素C早起匮乏的表现主要在于牙龈肿胀、发红、疼痛和出血；乏力、食欲差、体重减轻、性情暴躁、下肢肌肉或关节疼痛、牙龈肿胀等；毛囊周围充血、溢血、紫斑、继之毛囊肿胀与肥厚，使皮肤更显粗糙；常伴有贫血、浮肿、伤口愈合缓慢而易继发感染；严重者疲惫、腹泻呼吸困难，骨折、干肾衰竭而致死亡。早年航海人员因坏血病死亡的灾难不胜枚举，因为他们在航行时的实物是面饼，鱼和咸肉，只含有很少量的维生素C。
那么人们为什么要额外补充维生素C？
1.维生素C是一种水溶性维生素，容易不断从体内流失，人体自身不能合成维生素C；
2.VC在体内留存时间短，必须每日通过果蔬获取，但果蔬的加工储存，会导致VC大量流失，如VC在烹调过程中的利用率，更是不到50%;
3.抽烟喝酒、汽车废气、压力会加速破坏VC；
4.年龄越大，吸收VC越困难，老年人缺乏VC的情况非常严重；
5.许多药物都会影响VC的吸收，如阿司匹林、避孕药、治疗类风湿关节炎的药物等；
6.出现皱纹或者皮肤失去弹性，牙齿脱落，骨头变脆，都与VC的缺乏有关。
