生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种。
1、生粉和淀粉一样吗
生粉是淀粉中的一种，虽然都是属于薯粉类，但是两者并不完全相同，比如它们的质地，吸收程度等等，都是各不相同的，所以我们经常会用到淀粉，因为淀粉的质地和吸收程度比较好，所以大家在日常生活中，比较常用到的是淀粉。淀粉也可以用作勾芡，可以使菜肴变得色彩光泽，增加粘稠的程度，让人们更加有食欲，虽然生粉也具有同样的功能，但是效果没有淀粉的效果佳。
2、生粉和淀粉的区别
生粉是淀粉的一种称呼，生粉是属于薯粉，是没有进行加工的原料粉，而淀粉则是已经加工过的粉，一般都是用作勾芡，而且生粉，淀粉的种类比较多，比如绿豆淀粉，马铃薯淀粉，小麦淀粉，都是日常生活中比较常用到的粉， 质地细腻，吸水性也比较大，而生粉也可以用作勾芡，但是勾芡的效果没有淀粉的效果，所以一般来说很多人，会采用淀粉进行勾芡。
3、什么是生粉
生粉是属于一种薯粉类，在食谱中主要指淀粉，主要是用作勾芡，可以让菜肴变得更加有色泽，有味道。而且还可以使食物变得更加润滑等等，生粉的种类也有很多的，比如绿豆生粉，玉米粉等等，生粉的用途也非常广，除了可以做炒菜时的调料，也可以做凉粉，或者是我们经常吃到煎饼皮，口感都是非常不错的，建议大家可以尝试一下。
4、淀粉是面粉吗
淀粉不是面粉，淀粉是一种薯类粉，马铃薯，小麦，甘薯中提取出来的粉，主要是用来勾芡的，让食物变得更加有色泽，有味道，口感更润滑。而面粉主要是从小面或者其他谷物直接脱皮之后磨成的粉末，主要是用来做馒头，油条，或者是面包，而且淀粉是能够保护食物中的味道和营养，而面粉中含有丰富的蛋白质，对于食物起到不了保护的作用。
5、小苏打是淀粉吗
小苏打不是淀粉，从化学的角度来说。小苏打是碳酸氢钠，属于无机物，而淀粉是属于糖类，是高分子的有机物，两者之间有很大的差别。小苏打主要用在蒸馒头或者炸东西的时候，可以使馒头变得更加蓬松，酥软，平时在刷牙的时候，也可以再牙刷上放一些小苏打，可以让牙齿变得更加洁白，而淀粉的作用主要是勾芡，可以让食物变得更加润滑，有光泽。
