蕨菜是一种生活中常见的野菜，其主要分布在向阳的山区。蕨菜不但口感清香爽滑，而且富含多种营养元素，是很多人都十分喜爱的蔬菜之一。那么，蕨菜的做法有哪些呢?下面，本文就来为大家介绍蕨菜的四大烹饪方法，学会这些方法就能让你轻松变大厨制作出美味的蕨菜菜肴。
1.鲜炒蕨菜
材料：新鲜蕨菜150g、胡萝卜丝50g、猪瘦肉80g、海米15g、葱姜蒜末适量、盐适量。
做法：将蕨菜放入水中汆烫一小会，去除去除表面绒毛以及发黑部分，切段备用。将猪肉切丝，备用。锅中放油炒热，加入葱姜蒜爆香，再放入胡萝卜丝和海米翻炒2-3分钟，放入蕨菜和猪肉丝进行大火炒制3-5分钟，即可出锅食用。
2.凉拌蕨菜
材料：蕨菜150g、蒜10g、香油适量、盐适量。
做法：先将大蒜剥好，捣制成蒜泥备用。再将蕨菜放入水中汆烫1分钟左右，之后去掉黑化部分和异物放入冷水中1分钟后捞出，进行切段备。将蕨菜与蒜泥和适当的盐搅拌均匀，最后滴入几滴香油即可食用。
3.肉丝蕨菜
材料：猪瘦肉150g、干蕨菜300g、蒜苗10g、辣椒3g、糯米酒5g、酱油5g、盐适量。
做法：将干蕨菜放入水中汆烫20分钟后，沥干水切段备用。将猪肉切丝、蒜苗、辣椒切段备用。锅中放入适量的油，将辣椒爆香，再加入猪肉和蕨菜进行翻炒3-5分钟。之后放入酱油和糯米酒，文火炒制3分钟，放入蒜苗和盐即可出锅食用。
4.海茸蕨菜
材料：海茸丝50g、蕨菜90g、水萝卜50g、红辣椒5g、大蒜5g、酱油5g、白糖和盐适量。
做法：凉水浸泡海茸丝20分钟，热水汆烫蕨菜，均切段备用。将红辣椒切成小段、蒜切片、水萝卜切丝备用。上述食材均放入碗中，加入蒜和适当的酱油、白糖和盐调味，搅拌均匀之后即可食用。
以上，就是关于蕨菜最为简单、美味的四种做法介绍，大家是不是已经学会了呢?此外，蕨菜还可以做汤进行食用，味道也极为鲜美，大家在日常生活中不妨进行一下尝试。但蕨菜性凉，所以大家要适量食用。
