高血糖食谱秘诀

　　在糖尿病逐渐得到有效控制的患者中,严格的饮食控制又带来了新的困扰??营养失衡!

　　世界卫生组织的专家曾警告:糖尿病这个“隐形杀手”已经超过了禽流感和艾滋病成为亚洲头号健康问题，糖尿病的高发病率，低达标率的现状令人担忧!但是,在糖尿病逐渐得到有效控制的患者中,严格的饮食控制又带来了新的困扰??营养失衡!怎样才能让糖尿病患者在控制血糖的同时又能做到均衡营养呢。

　　9月5日,在中国营养学会上海市分会主办的“共同关注血糖偏高人群均衡营养问题??为血糖偏高人群均衡营养寻找最合适的膳食”高峰论坛上,营养专家和糖尿病专家集聚一堂,就高血糖人群营养均衡问题，如何为高血糖人群寻找最合适的的膳食以及乳品与高血糖人群营养的关系等问题展开了专题探讨。

　　饮食控制的秘诀

　　据上海交通大学附属第六人民医院内分泌科专家吴松华教授介绍,目前,在我国,糖尿病患者已达5000万,占世界糖尿病人群总数的五分之一,并以每天至少3000人的速度迅速增加，据此推测,至2010年我国糖尿病人口的总数将猛增至8000万到1亿。

　　更令人忧心的是“糖尿病前期”人群也越来越多，糖尿病前期是糖尿病必经的发展路径,如能尽早地积极地从饮食，运动和药物干预方面打好“预防针”,就会使其发病率降低约50%,而且还有可能使糖代谢恢复正常,从而摆脱糖尿病阴影，吴松华教授说,均衡膳食是高血糖治疗的基础:总量控制,品种多样;平衡膳食,合理搭配;定时定量,少食多餐;细安排,享美食,贵坚持。

　　除了一日三餐膳食之外,还有什么方法可以保证人们随时随地地摄取营养物质，其实,世界发达国家的成功经验已经有了答案,那就是不妨从日常生活中触手可及的，物美价廉的食品??牛奶入手，营养学界公认,牛奶是一种较理想的“完全食品”，牛奶中含有赖氨酸，蛋氨酸，色氨酸等多种人体必需却又不能在体内合成的必需氨基酸,可保证有足量的优质蛋白质摄入，此外,牛奶中含有包括钾，钙，磷，硫，镁，锌，酮，碘，锰等12种矿物质元素,以及脂肪，乳糖，矿物质和维生素等高营养物质,且吸收率最高。

　　美食理念要更新

　　蔡美琴教授,中国营养学会上海市分副秘书长，中国食品学会营养支持委员会副秘书长,对高血糖人群提出了一个新口号??“享受美食,您也可以”，专家们强调,高血糖人群的营养必须个体化,考虑个人的文化，生活方式及经济条件等因素,不能一刀切，在保证碳水化合物一定的总量情况下,选择低血糖指数的食物;蛋白质应选择优质蛋白,如牛奶，鸡蛋，大豆蛋白等;饱和脂肪的摄入量应控制在总热量的7%以内;鼓励多食富含膳食纤维的蔬菜，水果,尤其是水溶性膳食纤维的摄入,这是构成糖尿病健康膳食的一个重要组成部分，水溶性膳食纤维可延缓胃排空,通过吸附葡萄糖来减慢餐后血糖的升高,同时可减少对胰岛素分泌的刺激,增加胰岛素的敏感性。

　　牛奶是均衡膳食的重要组成部分，蔡美琴教授提倡高血糖人群应科学地喝牛奶:每日牛奶的食用量不宜过多,最适宜的饮用量为200-400毫升;最好选择低脂，富含水溶性膳食纤维和吡啶甲酸铬的牛奶，最新研究发现,吡啶甲酸铬能提高骨骼肌细胞中与新陈代谢途径相关的一种活性AMP蛋白激酶，AMPK，的数量,从而改进能量平衡,显著提高高危糖尿病患者的胰岛素敏感性，牛奶中添加吡啶甲酸铬,更适用于高血糖人群食用。