清炖鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。 鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
1、清炖鲤鱼的做法
清炖鲤鱼的做法不但味道鲜美，同时不油腻，属于高蛋白质的食物，对老年人或心脑血管患者都有很好的促进吸收营养的作用。它的做法也很简单。准备鲤鱼二斤，冬笋一两，火腿一两，食盐10克，味精5克，葱二十克，姜二十克，料酒二十克。把鱼收拾清洗干净，把笋和火腿切片待用。把鱼放到盘中，加入笋片、料酒、姜等调料，入锅清炖半小时即可。
2、鲤鱼怎么做好吃又简单
鲤鱼营养丰富，味道鲜美。做得简单好吃的办法应该是清蒸，保持食材的原味，而且食用更健康。准备600克左右的鲤鱼，收拾好后在鱼身划几刀，用料酒、盐腌制半小是，然后准备葱姜蒜、料酒、花椒。葱姜切长细丝，蒜切成片，鱼放大点的盘中，把以上的调料放到鱼身，在腹中也放一些，然后锅中烧开水，水开后再放入鱼盘，半小时后即可食用。
3、鲤鱼炖豆腐
鲤鱼炖豆腐非常适合老人食用，口感绵软且营养丰富。准备鲤鱼一条，豆腐一斤。把鱼收拾干净后切成小段，切好葱姜。豆腐切成小块儿，锅入少许植物油，放入葱姜、花椒爆香。把鱼放到锅中两面炸一下，然后加入开水，放入豆腐、盐、少许白醋、料酒。炖到用筷子插鱼眼透时，再用小火炖10分钟，就可以了，出锅后撒上香菜末就可以食用了。
4、鲤鱼能吃吗
鲤鱼是中国汉族经常食用的淡水鱼种，它的营养价值很高，每百克鱼肉中有蛋白质20克，而脂肪只有1.3克，且多为不饱和脂肪酸。不但营养丰富，对于预防心脑血管疾病是很好的调养作用，是高血压等慢性疾病患者应该常吃的鱼类。鲤鱼做汤也常用来做为哺乳期女性下奶的食品，有很好的补气血的效果。对慢性肾炎和妊娠期的水肿都有很好的预防效果。
5、蒜香鲤鱼
蒜香鲤鱼是一道味道鲜美的菜肴，它的做法也很简单，准备600克左右的鲤鱼，收拾干净后，把鱼身划上花刀，然后用沸水煮熟，锅中要放葱段、姜片、花椒、大料、料酒和盐。把煮熟的鱼捞出后装入盘中，撒上蒜末、葱丝、姜丝、干红椒丝、陈醋、蒸鱼豉油，然后锅中加入植物油烧至七成热时，浇在鱼身上即可食用，具有油而不腻的特点。
